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我管理过一家农场，那里有一套蒸馏酿酒设备。成本核算的时候，我了解了这方面的一些事情。 如果用纯粮食酿酒，平均酿一斤酒，需要2.5斤粮食。以玉米酒为例，酿出的酒是70度。 70度的纯粮食酒，口感略有苦味，度数虽高，但喝了不上头。 为了中和苦味，我们在蒸酒器中加入梨汁，再加入水。可以人为控制到50度。这时候的酒，口感就很好了。 为了降低成本，一般很少用纯粮来酿，大多会掺入大量的粮食桔杆，喝的时候，口感上没有什么差别。 那些靠假酒的，很多连酿酒设备都没有，一般是从别处买来少量的粮食酒，然后兑入食用酒精和水，因为含有少量的粮食酒，所以也会出现挂杯的效果。 至于直接用酒精兑酒的人，那就拉出去毙了算了。 |
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