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老一辈的人喝酒，只喝散酒，对于下酒菜要求不高，装酒的器皿，也是瓷器大碗，除了划拳以外，还都喜欢拼酒，喝醉的时候很多，虽然对下酒菜要求不高，但也不能干喝，总会准备一些力所能及的，好点的就是拌猪头肉，差点的就是拍黄瓜，有时候甚至还嚼大蒜，世界之大，无奇不有，你知道最下酒的菜有哪些吗？ 1、花生米 为什么花生米这么受欢迎，这是因为，老百姓都有一块沙土地，一年四季都不闲着，种红薯、种花生、种粮食，收获的花生，不为销售，就给自己吃，可炸、可炒、可煮、可凉拌，无需额外购买，几乎家家都有，随便加工一下，就是一盘可口的下酒菜，很多老酒鬼喜欢叫它“陪到底”，意思是喝酒到最后，其他菜可以没有，但花生米必须要有。 2、凉拌菜心 自家种植的白菜，水灵灵的，口感最好，一定要切最嫩的菜心，当然，有的人也愿意吃菜帮子，改刀切成细丝，放入盆中，倒入食盐、白糖、生抽、香醋，起锅烧油，放入2个辣椒，油热冒烟以后，浇在菜心上面，一道凉拌菜心就制作完成了，这道菜的特点，就在于凉、脆、解腻，夏天当下酒菜，特别合适。 3、咸鸭蛋 80年代的时候，谁家没有一缸咸鸭蛋啊，最好是咸一点，除了下饭，还能当成下酒菜，咸味越足的鸭蛋，油脂也就越多，随便磕开一个小口，就滋滋的冒油，家中来客人的时候，一般都是从中间一切两瓣，码放整齐，摆盘上桌，在那个时候，咸鸭蛋下酒特别流行，人们都好这一口，咸香味美，能代替炒菜了。 |
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