夜音心语 | 古人泡茶用什么水？

饮茶，对古人而言，不仅是休闲消遣，更是一种艺术享受。好茶配好水。中国茶道，是集色、香、味、形、意于一体的。水正是这一切的载体，人们常说“水为茶之母”，选用质量上乘的“好水”，是一壶好茶的前提。

可是多好的水算好呢？

历史上，大多名茶都相伴好水：狮峰龙井配虎跑泉、碧螺春要配太湖水、君山银针配柳毅泉、武夷岩茶泡九曲溪……

其实烹茶之所以这么讲究，是因为文人的风雅浪漫。雨水、雪水自天上来，按古人的说法，这些水没有沾染尘世的污秽，要比地上的多数水洁净，所以称之为“无根之水”，被视为烹茶良水。而且连白居易都在《吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上》写到“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。城中展眉处，只是有元家。”

苏东坡也喜欢用雪水泡茶，他在《记梦回文二首（其二）》中写到“空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。红焙浅瓯新火活，龙团小研斗晴窗。”某个冬日，苏轼梦见有人用雪水烹小团茶，醒来后就写出了两首回文诗，说实话还真挺浪漫的，一点都不像他豪放派词人的作风。雪水是天然自带的风雅之气，用于文人再好不过，撇开雪中所含的风雅意味，真正对茶有深入研究的茶学者们，对烹茶之水则另有结论。比如茶圣陆羽，就是山泉水的忠实粉丝。陆羽认为：“山水上，江水中，井水下。”

说到陆羽，他的茶圣名号可不是白来的，他一生爱茶如痴，游历长江中下游和淮河流域，考察搜集了大量一手茶叶产制资料，写出了世界上第一部茶叶专著《茶经》。

内容来源：文艺之声