|
今天要跟大家分享一道非常美味的炒茄子做法，在咱们平常生活中很多朋友都比较喜欢吃茄子，因为茄子做出来的美食都非常美味，就比如说咱们经常吃的蒜末茄子，红烧茄子等等，今天要跟大家分享的茄子做法就是酱汁肉末茄子，做出来之后香嫩下饭，一点也不油腻，绝对是茄子最好吃的做法之一了，那么接下来咱们就一块去看一下这道酱汁肉末茄子是如何制做出来的吧。 【酱汁肉末茄子】 【制作食材】茄子，白醋，大蒜，生姜，食用盐，小米辣，白糖，生抽，陈醋，蚝油，淀粉，食用油，猪肉末，小葱 【制作步骤】 1、酱汁肉末茄子做起来非常简单，吃起来非常美味，咱们先来把做酱汁肉末茄子的制作食材全部准备好，准备两根茄子，适量的白醋，5瓣大蒜，一小块生姜，三根小米辣，适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油，一大勺淀粉，适量的食用油，三两猪肉末和一根小葱就可以了。那么接下来咱们就开始各种食材的处理以及酱汁肉末茄子的制作吧。 2、将茄子取出来先放到清水中清洗干净，清洗完成之后咱们把它的表面水分控干，控干之后将其放到案板上，然后切掉头部和尾部，接着咱们再将茄子切成滚刀块，滚刀块要稍微小一点，切好之后将其放到一个盘中，然后再加入适量的清水，接着加入适量的白醋将它们搅拌均匀浸泡5分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。 3、把咱们准备好的大蒜全部取出来去掉外皮，大蒜可以多准备一点，这样吃起来蒜香味更加浓郁。咱们接下来将大蒜去皮拍碎切成末，切完之后放入到一个碗中，接下来再把生姜和小米辣全部切碎放到蒜末中，全部切好之后咱们先将其放到一旁。 4、接着咱们向碗中加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油，并加入适量的清水，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后放到一旁待用。料汁调好之后咱们的茄子也就已经浸泡好了，将浸泡茄子的清水倒掉，然后向茄子中加入适量的食用盐抓拌均匀，腌制10分钟。 5、咱们将腌好的茄子取出来，挤干水分，然后放入到碗中，接着放入准备好的一勺淀粉，然后抓拌均匀，均匀了之后先放到一旁，接下来咱们起锅烧油。锅中倒入稍微多一点的食用油，滑一遍锅，然后把油倒出来，接着再加入适量的食用油，将油烧热，放入茄子炒干水分，这样炒出来的茄子不吸油。 6、炒至茄子表面微黄之后咱们将其盛出放到碗中待用，然后再放入适量的食用油，放入肉末炒至变色，接着把料汁全部倒进去翻炒一下，用大火烧开，然后放入茄子大火翻炒一分钟，最后撒上一点葱花，就可以出锅装盘了，一道特别美味的酱汁肉末茄子就做好了。 【小贴士】 1、茄子腌制好之后一定要挤干水分。 2、茄子滚刀块要稍微小一点。 |
|
|
