水晶冬瓜卷的做法

水晶冬瓜卷

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蒸出来的美味、吃出来的健康。

作者: 玉儿小厨房

• 15分钟

• 家常味

• 初级

• 热菜

• 焯

• 家常菜

用料

• 肉馅
  200克

• 冬瓜
  200克

• 小葱
  3棵

• 姜
  1块

• 红椒
  1小块

• （腌肉馅）葱汁
  8克

• （腌肉馅）姜汁
  8克

• （腌肉馅）盐
  1克

• （腌肉馅）生抽
  8克

• （腌肉馅）淀粉
  4克

• （腌肉馅）油
  5克

• （收汁）水淀粉
  适量

• （收汁）生抽
  5克

• （收汁）糖
  少许

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  1/18 姜切片、葱2/3切段分别倒入一汤匙开水泡十分钟做姜汁和葱汁，红椒切细粒，剩余1/3葱叶部分切成葱花。

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  2/18 肉馅中放入前面第一步做的葱汁、姜汁以及盐、生抽、油和淀粉。

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  3/18 用筷子顺一个方向搅拌上劲备用。

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  4/18 冬瓜切成透明的薄片。

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  5/18 锅中烧水。

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  6/18 水开后放入冬瓜片。

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  7/18 约烫10-15秒捞出。

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  8/18 迅速投入凉水中。

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  9/18 取一片冬瓜，放上适量的肉馅。

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  10/18 卷成卷。

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  11/18 依次卷好，收口朝下放入蒸盘中。

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  12/18 家中小孩要求吃肉饼，我在中间放了一块厚薄差不多的肉饼。（大家不一定效仿）

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  13/18 锅里烧水，水开后将冬瓜卷放入。大火蒸8-10分钟左右。

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  14/18 1勺淀粉加水调水淀粉备用（1:2，或1:3都可以，不用太浓）。

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  15/18 蒸好的冬瓜卷拿出。

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  16/18 将盘子中的汁重新倒入锅中，太少可以加点开水。放入红椒粒、生抽和水淀粉收汁。

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  17/18 根据自己的喜好选择收汁的程度，关火放入葱花。

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  18/18 浇在冬瓜卷上即可。

小贴士

1、冬瓜尽量切薄。
2、冬瓜片焯水时间要短。
3、蒸的时间跟卷的大小有关，灵活撑握。