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稀饭虽然爽口好吃，但对糖友来说，并不太推荐，因为煮烂的稀饭很容易被肠道消化、吸收，胃排空时间比较短，故餐后2小时血糖上升得较快、较高。 但是，糖友是不是就一定不能吃稀饭呢？并不是。糖友若已经形成了吃稀饭的习惯，强行改变，会对他们造成较大的压力，影响其控制疾病的积极性。 放松的心情对控制糖尿病起到良好的促进作用。还在担忧吃稀饭影响健康？“正糖名家”教你几招，让糖友们也可以放心吃上稀饭。 选对材料，控糖也不难 1、食物种类 稀饭中的淀粉对于血糖的影响大，而淀粉粒的大小不一样，淀粉粒当中直链淀粉和支链淀粉的比例不一样，对于血糖的影响也不同。 如，红豆种子非常致密，其淀粉粒难以彻底破裂，而且直链淀粉含量高，所以红豆粥消化速度很慢。此外，绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种豆类的血糖指数都在20～40之间，用来做粥比较健康。 2、食物颗粒大小 淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软，则越容易被消化吸收，血糖上升速度也就越快。所以，煮粥时，糖友切莫切碎、打浆、煮烂、发酵食材，最好以其原本的形态加入锅中烹煮。 3、膳食纤维含量 膳食纤维虽是碳水，但基本不会被消化，而且在肠胃中存留的时间长，增加饱腹感。所以选择富含膳食纤维的淀粉类主食，血糖的上升速度比较慢。 黑米、糙米等未经精磨的大米，食用后人体血糖上升速度比精制米面就要慢得多。另外，全麦面包和全麦馒头的血糖反应也会比较慢。 4、食物中的抗消化因素 一些食物中含有膳食纤维、单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等，对于糖尿病人非常有利。以豆类为主制成的粥是糖尿病人比较好的食物。 除了选择合适的食材外，熬煮的时间也很重要，粥熬得越烂越糊，对血糖的负面影响就更大。总体来说，糖尿病患者可以喝的粥，是未加入糖的八宝粥、红豆粥、黑豆粥、燕麦粥、大麦薏米粥等。 如何食粥，更健康？ 1、注意方法 避免空腹喝粥，喝粥前先吃点主食，以减慢粥的吸收速度，降低对血糖的影响。喝粥要慢，不要连续喝。最好喝点粥，吃点菜或主食，这样交替进行。而且，喝粥的量要小，并要计算在每天的碳水化合物总摄入量中，以免热量超标。 在粥中加入蔬菜一起食用。粥的GI或许会比较高，如果加入其他的低GI食物，可以延缓它对血糖抬升的影响。一定要避免在粥中加糖或蜂蜜等糖友不宜食用的食物。 此外，粮食类主食及富含蛋白质的食品和粥一起食用，血糖上升速度也会减慢。 2、注意时间 不在早餐喝粥。研究证明，凌晨2时至中午12时，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人体血糖趋于平稳。因此，在午餐或晚餐时喝粥更好。 3、注意血糖监测 注意监测血糖的变化，尤其是喝粥后2小时的血糖情况。监测血糖，不仅能够及时了解血糖情况，更重要的是糖友能够看到自己喝粥后，血糖的状况，有助于进行调整或者自我约束。 |
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