 在西方人的餐桌上，送上头盘菜后，必然会上汤开胃。中国人恰好相反，上完冷盘上热菜，最后呢，甜汤咸汤一股脑地蜂拥而至。 湖北的藕汤、江西瓦罐汤、广东老火靓汤之所以有名，都少不了三板斧：用细心和耐心加文火慢慢炖出来，正所谓：心急喝不了热汤。 汤料的选择余地非常大，绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子、红枣、党参皆可入瓮。只要你有时间慢慢熬，洗手做羹汤其实并不难。精心搭配好汤料，清洗下锅，用心控制好火候，一个小时又一个小时过去了，雾气混合了香味，开始在房间里肆意弥漫。在不动声色之间，汤汁渐浓。 汤这东西独得菜蔬以及五谷杂粮的精华，好处全被它占尽。可惜，人处于享受富贵安乐的状态中，永远不会惦记着喝汤。只有在落魄的时候，我们才会遥想汤的温暖与体贴。 有一年，我带女儿去惠州看海，在海里戏水数小时，好不容易跌跌撞撞爬上沙滩，冲凉擦干头发，赶紧叫了一份热腾腾的苦笋汤，大口大口吃豆腐喝汤，欣赏海天光影，那滋味别提有多美了。 记忆中，最家常的番茄紫菜汤是妈妈的味道，一红一紫，不但妥帖养眼，还鲜鲜的暖暖的，暖着心养了胃，让人回味一生。 而百合银耳莲子汤暗藏着新人的浓情蜜意，当洞房的红喜字褪色，最初的激情也渐渐退却，需要滋润的除了身体，还有彼此的心灵。 这个世间，用最简单、最平凡的汤料做出的汤水，却如此唇齿留香。 其实，不仅是我辈寻常百姓，明太祖朱元璋也曾经对一碗清汤念念不忘。朱元璋年轻时父母双亡，孤苦无依，只得到凤阳城外的皇觉寺做小沙弥以图混口饭吃。但是，不久凤阳就闹了灾荒，寺中香火冷落。有一次，他外出化缘多日粒米未进，饿得奄奄一息时，被一个过路的老婆婆救回家。她用家里仅有的一块豆腐和几根菠菜、剩饭放在一起煮成汤，端给朱元璋吃了。朱元璋吃后回味无穷，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆开玩笑说，叫“珍珠翡翠白玉汤”。 离开寺院后，朱元璋四处流浪要饭，后来又投靠了起义军，一步步从社会最底层奋斗成为布衣皇帝。又有谁能否认，他日的飞黄腾达与这碗救命汤激励的关联呢？ 行走在红尘俗世，我们需要的不过是一句贴心的话，一碗充满爱心的好汤。好汤如叹息，身心得舒缓。 ● ● ● ● 授权发布，转载请注明出处 |
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