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猪肉终于降价了，连吃好几个月30多元一斤的猪肉，着实有点舍不得，终于降了十多块。 这不，我为了一解口馋，一下子买了6斤上等五花肉(大概150元)，花4小时做了一个肉卷，家人直夸太好吃了，比饭店做得好吃! 一起来看看是怎么做的吧! 用料： 五花肉，老抽，蚝油，生抽，冰糖，盐，料酒，桂皮，八角，小茴香，花椒粒，陈皮，山楂，生姜，水。  做法： 将五花肉提前放入冰箱冷冻一会儿，冻得稍微有点发硬，即可拿出来，用刀横着将猪肉片成片。注意：中间不要片断开。    用刀在猪肉表面划上几刀，这样便于熟透和入味。  把猪肉摊平，在划上刀痕的猪肉上面撒一点盐、老抽和蚝油，用手给它涂抹均匀，这样做出来的肉卷中间也是有味道的，将猪肉腌制15分钟。   把腌制好的猪肉从一端卷起来，卷成一个大卷，卷好以后用棉线捆扎紧实了。    看，我捆好的猪肉卷，像不像一个可以拎在手里的包包呢？  锅内不需要倒油，放入五花肉卷，把肉卷表皮煎制一下，煎到肉皮表面发黄就可以取出来了。 锅内放入一点冰糖，炒出深褐色且冒泡泡的糖色，倒入适量的清水稀释一下。 锅内垫上一层竹垫，放上五花肉卷，倒入漫过猪肉卷的水，把炒好的糖色倒入锅内，加生抽、蚝油、老抽、料酒、桂皮、八角、小茴香、花椒粒、陈皮、山楂、生姜一起煮制。 大火烧开后转小火慢炖3小时，炖好的肉卷特别的软，用筷子就能轻松扎透。这时候加盐调味，继续再煮15分钟即可关火出锅，这个肉卷就做好了，味道超级香哦！喜欢的朋友也试试吧! 专栏 猪肉做法大全 |
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