幼儿园接儿子放学，和同学的妈妈闲聊。得知我们是山西人，很热情的推荐了一家不算太远的山西面馆。
她说，那是她吃过去最好吃的面了。
揣着喜悦的心情，马上和儿子安利了这个面馆，两人火速达成共识:“今晚，不用回家吃饭了!”
面馆在回家的相反方向，儿子说没事，他不怕累，走的动。
不大的店面，牌匾也不起眼。红色的木板上，“山西面馆”四个白色大字。
明明是晚饭时间，店里却没什么顾客。加我和儿子，一共四个人。
儿子点了心仪已久的“莜面栲栳栳”，我选了“西红柿鸡蛋炒刀削面。”
上菜速度很快，没几分钟莜面栲栳栳就好了。
满满一大盘子，热气腾腾的。
儿子早已垂涎欲滴，火速拿了筷子，往嘴里扒拉。
“妈妈，不好吃，你尝尝！”话音刚落，儿子乘了满满一勺送到我嘴边。
浇头很酸，没有粘稠感，莜面没有劲道，咬碎了，像沙。
店面不大的缘故，老板自然听到了我和儿子的对话，所以趁着给我们送西红柿鸡蛋炒刀削的空档，上来和我们攀谈:
“小朋友，这个饭好吃吗？”
“不好吃，太难吃了！”儿子向来心直口快。
老板瞬间囊红了脸，表情也石化了。
“老板，你们是哪里人?是山西哪里的？”
“我们是甘肃的！”
“那厨师呢？是我们山西的吗？”
“也是我们甘肃的！”
“哦！那你们的刀削面，是自己削的吗？”
“不是，厨师不会。都是外面买的，有人专门送货。”
老板倒是实诚，有点像山西人。
刀削面很厚，夹在筷子上像一根面棍，却一晃就断，让你恨不得马上给店家百度百科一下什么才算刀削面。
“刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。”
不是所有的刀削面都叫刀削面，不是挂个“山西面馆”兜售的就是山西面食，好不好？
食物也有魂，像人。
三揉四醒始为善
二尺托起白头山
五指拂出飞龙吟
一碗心香万家欢
一正衣冠，二净手案，三揉四醒，五味井然，六道水关，七分价款，八街九坊，十分心安。
这些精与髓，需要时间，需要积淀，需要经历，需要体验，更需要热爱和传承。
