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导语：晒荔枝干需要焯水吗？教你正确做法，3天就能晒干，用对方法很重要！ 今年的荔枝迎来大丰收，而且今年荔枝的价格也算亲民，5元左右可以买一斤了。每年趁着荔枝价格便宜时，我家都爱买上一些新鲜荔枝来晒干。可能对于北方朋友来说，还真不知道原来荔枝也能晒干呢，毕竟南方的荔枝运到北方卖，因为运费、包装费、人工等等的费用，肯定也成了“奢侈品”。新鲜荔枝对他们来说很贵，哪儿还会舍得买来晒荔枝干对吧？  提起荔枝干，一般我们家里自己晒，都是利用阳光来暴晒。而作为商品的荔枝干，一晒就得晒很大数量的，光靠太阳那肯定不行，所以商家都有特定机器晒荔枝干。不管怎么晒，反正晒好的荔枝干都好吃！每年我家的亲朋好友，来家最爱吃的就是荔枝干了，所以趁着夏天太阳大，多买点晒成荔枝干过年用来待客也不错。  不过提起晒荔枝干，可能很多人都不懂方法。有位同学，前阵子买了20斤荔枝干，全给弄坏了，还真的是浪费半天功夫不止，还白白浪费了不少钱。我的这位同学，她说别人告诉她，晒荔枝干必须要先焯水，结果由于猛火焯水，而且焯水时间过长，荔枝全爆裂了。每一颗荔枝都裂开一个口子，即便晒干了细菌也很容易入侵，所以只好全部倒掉了，真可惜呀。  还有另外一位同学是把荔枝放在太阳底下直接晒，哪知道晒了一周也没看到荔枝晒干。荔枝不但没晒干，还发臭了。最后10来斤荔枝又晒失败了。  其实晒荔枝干，说难也不难，说容易又并非很容易。那么问题来了，晒荔枝干到底要不要焯水呢？看看接下来晒荔枝干的方法，看完你就懂了。今天教大家正确的晒荔枝干做法，3天就能晒干，用对方法非常重要！  晒荔枝干 晒荔枝干的详细制作步骤： 1，把荔枝从枝干上剪下来，略带点儿果蒂即可。尽可能保留荔枝的完整性，这样晒出来的荔枝干才好吃，不会因为有口子而细菌入侵。  2，锅内放入清水，荔枝冷水下锅，保持中火，把荔枝焯水。把荔枝烫至开始变色后，即可把荔枝马上捞出。（这一步充分说明了晒荔枝干人要焯水的，但是焯水时间不能太长，一旦把荔枝烫至开始变色，马上把荔枝捞出，否则烫焯时间越长，越容易开裂，一旦裂开，荔枝干就晒不成了。还有火候也必须控制中火，如果一开始就大火滚烫，那么荔枝也很容易会被烫开裂。）  3，把荔枝焯好水后，马上捞出，放在镂空的筛子上，马上控干水分。  4，把控干水分的荔枝，平摊在干净的簸箕上，放在阳光下暴晒。像现在这么大的太阳，晒一天荔枝就开始有点儿变皱了。  5，把荔枝连续晒3天，这时的果肉已经由白色变成棕褐色。一般连续晒3天左右，荔枝就能晒个7-8成干了。  6，这时把荔枝收回来，剥一个看看，肉质肥厚，带有嚼劲，而且又甜又有嚼劲。  7，我们自己晒的荔枝干，无添加剂，绿色无公害，吃着很放心。 因为荔枝晒得不是十分干，所以水分散失得没那么多，但正因为这样，荔枝吃起来比较有嚼劲。但是因为荔枝晒得不是很干，所以在保存时必须要很小心，因为晒到这种程度的荔枝，一旦遇到梅雨天气，空气比较湿润时，荔枝干就很容易发霉的。所以荔枝晒干好，最好密封放在冰箱保存。或者如果在短时间内能吃完的话，可以密封好放在阴凉干燥处。 晒荔枝干技巧总结： 晒荔枝干，到底要焯水吗？答案是要焯水的。因为新鲜荔枝的水分很足，如果直接把新鲜荔枝晒干，那么即便是连续晒上一周，荔枝也很难晒干。但是焯水荔枝，把荔枝焯至断生，把荔枝焯水至刚开始变色就马上捞出。还有一点就是：荔枝在焯水时，必须保持中火烧水，这样荔枝才不易爆裂。再者，焯过水的荔枝，涩味没那么重，所以晒出来比较甜。 经过今天跟大家如此详细地分析晒荔枝干的方法后，相信大家都知道要怎样晒荔枝干了，用对方法真的很重要，可别忘了。 |
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