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粉皮在我国的南北方均有发展，它是一种利用淀粉制作而成的薄片食物，属于特色传统食品，在《齐民要术》中也有相关的记载。可以在农户小作坊使用简单工具生产，也可利用自动化的粉皮机器加工制作。 粉皮的原料选择比较多元化，在不同地区使用的原料有区别，可以是红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉、大米淀粉等，也有的地方使用木薯淀粉来加工鲜粉皮。手工制作方法一般是将这些淀粉磨浆后，摊平在容器或是蒸笼上用水汽蒸熟，得到一种平整薄软的皮状食品，色泽洁白，呈现出半透明状，有弹性和韧性，口感劲道爽滑。 粉皮可以有干湿两种，鲜湿粉皮可以直接烹饪食用，干粉皮便于存放运输销售。粉皮中的营养成分主要是碳水化合物，还含有少量的蛋白质、维生素、矿物质等。 现代化的工厂大多使用粉皮生产线来制作粉皮，不仅提高了产量，还节省了劳动力。粉皮加工设备制作的过程不用加入明矾，口感柔润嫩滑不失劲道，粉皮的形状、长短、宽窄都可以自定义，可控性高。粉皮机的良好应用延伸了薯类、豆类的产业链，为种植加工户带来更多的收益。YL |
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