什锦拉皮的做法

什锦拉皮的做法
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称。有鲜干两种，鲜的即可食用，干的便于存放运销。粉皮易做又经济，可口又不腻，男女老少皆宜。粉皮，凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重饮食文化，亲朋好友来了，捎上一些粉皮作礼品，一来二去，乡情亲情尽显其中。
【菜谱材料】：	猪瘦肉50克； 　鸡蛋1个； 　粉皮300克； 　黄瓜50克； 　香葱1棵；生姜1小块； 　大蒜3瓣；淀粉适量；
【调料】：	食用油50克； 　料酒2小匙； 　精盐1小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.将猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉、水拌匀，放入热油锅内过油至熟； 　2.将粉皮洗净泡软切丝，黄瓜洗净切丝，拼摆在盘内； 　3.大蒜洗净切末，葱洗净切丝，姜洗净切丝； 　4.锅内放油烧热，加姜丝、葱丝、味精、肉丝炒匀后倒在粉皮上，撒上蒜末拌匀即可。
【菜谱特点】：	软嫩适口，风味独特。
【制作要点】：	粉皮有绿豆粉皮和地瓜粉皮之分，做这道菜最好选用韧性好的地瓜粉皮。