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说到甜瓜，如果你是生长在南方的人，可能一下子想不起，它具体是指什么瓜，若说到蜜瓜，香瓜个人觉得应该都能想到对应的实物是什么，甜瓜为葫芦科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果实一种总称总属，甜瓜做为世界十大水果之一，品种系列繁多，其中香瓜类与密瓜类分别是甜瓜的品种系列之一，也是国内最常见，品种较多的两大系列。
甜瓜
国内常见的香瓜类有:绿宝甜瓜，博洋系列的博洋9号，博洋61号（羊角蜜）以及白香瓜等，常见的蜜瓜类有:八六王，西州蜜系列的17号，25号，网纹瓜，玉茹（白雪），东方蜜，黄金蜜瓜以及冰糖蜜瓜等。
蜜瓜类与香瓜类在果实在组织结构上基本一致，均有果肉，果皮，种子，果囊等组成，并且香瓜类的果囊部分一般会连同果肉部分一起食用，囊部分更甜一点，而蜜瓜类的囊部分一般不食用，在外观上香瓜类表层一般无明显果纹纹路，果面较光滑，蜜瓜类，一类有明显果纹纹路如网纹瓜，一类也无明显果纹纹路如东方蜜。
果面颜色
在品种众多的香瓜类及及蜜瓜类中在果面与肉色上分别有三种基调色，果面的颜色基调有:绿色，黄色及白色，绿色基调常见的有西州蜜系列，博洋系列，以及网纹瓜系列，果面颜色以绿色为主，黄色基调常见的有黄金蜜瓜，王品蜜瓜（金美人）以及民勤蜜瓜等，果面颜色以黄色为主。白色基调常见的有冰糖蜜瓜，玉茹（白雪），东方蜜等，果面颜色以白色为主。
果肉颜色
果肉颜色基调有:橙黄基调，如常见的西州蜜，东方蜜以及八六王等，果肉颜色为橙黄色为主，绿色/碧绿基调，如常见的博洋9号，绿宝甜瓜，玉茹（白雪）以及网纹瓜，果肉颜色以绿色，浅绿，碧绿为主，白色基调，如常见的黄金蜜瓜，冰糖蜜瓜以及王品蜜瓜（金美人）等，果肉颜色以白色为主。
香瓜类与蜜瓜类在口感硬度方面存在着两种差异:一种为脆，最佳食用期时的口感为脆甜，常见的如西州蜜，八六王，东方蜜以及羊角蜜等，另一种为软，最佳食用期时口感为软甜，对于脆瓜类，随着存放时间的增长，其果肉硬度会慢慢下降，变软，变绵，风味上也会慢慢下降，同时软化后的果肉耐储性低，并且果肉也容易产生酒味，过熟变质。
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