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说起金桔人们第一反应该是带酸，且略带有一点苦涩味，觉得不是很好吃，而实际上目前市面上销售的金桔，以口感来分可以分成两类:一类是人们印象中的带酸那种，而另一类则是口感纯甜的。
金桔在南方农村之中，还是较常见到，分布较广泛，无论是野生的还是种植的，而口感带酸的金桔，也是普通常见的金桔，这类金桔基本常年都有，而且果实基本上都会有籽，果体偏软内含饱满的果粒，其果面亮丽有光泽，并且表层可以看到有类似一粒一粒的颗粒物，这种颗粒物可以叫作油胞粒，类似砂糖橘的表皮油胞粒，因此这类金桔也可以被称之为:油皮金桔，油光滑亮，油粒明显。
金桔
金桔
对于纯甜的金桔，相信很多人一开始都可能不怎么相信，印象金桔应该是带有一点酸，果皮一点苦涩，而市面上还真有纯甜的存在，这种金桔可以叫作是脆甜金桔，脆皮金桔及脆蜜金桔等，因地方不同而叫法不同，国内主要产地为广西一带区域，其中又以桂林附近区域的品质较好如融安，阳朔等地。
脆甜金桔
脆甜金桔果形椭圆形，果型大小比普通金桔较大一些，其单果重一般在10-25g之间，果面光滑，表层无明显油胞颗粒，其果色相对较暗淡，果皮层厚，肉质紧实，其果肉退化近似皮层组织，果肉含水量较少，果实基本为无籽，少部分有籽，口感脆甜，无酸涩味（实际脆甜金桔是有籽的，只是籽大部分都退化成瘪的/小的了，在吃起来的时候感觉不到籽的存在，所以也可以理解为基本无籽）
脆甜金桔
脆甜金桔大量上市时间约为11-4月，11月至12月中旬约为早期果，早期果整体果面青黄偏青，糖度在14-16度左右（偏青果口感不酸，只是相对于黄的没有那么甜，水份少一点），3-4月份尾期果，尾期果因储存问题，表面坑吧凹陷现象较大，脆甜金桔中尾期果，糖度在18-20度左右，口感好，软脆，水分也较足，价格在8-15左右（无籽红提的糖度在16-20左右）。
脆甜金桔
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