给你惊喜的甜蜜味道——金桔蛋糕

给你惊喜的甜蜜味道——金桔蛋糕

(2014-03-31 16:24:50)

 

 

 

周六晚上熬的金桔蜜非常美好，

金桔的味道真心清爽，捞出来做个蛋糕呲呲！

 

配方参考了“是—烦”的，略做改动

其实就是简单的磅蛋糕，

磅蛋糕简单说就是黄油、鸡蛋、面粉、糖，四种材料完全等量

借助黄油打发，和少量泡打粉，使蛋糕松软，

黄油含量大，因此加入清新的元素会使口感更加丰富，

 

这次把金桔装饰在蛋糕表面，

在蛋糕体基本稳定的程度摆放糖渍金桔，

金桔的汁液渗入蛋糕内部，

自身因饱含蜜汁，在烤制30分钟后，无论色泽、味道还是口感都刚刚好

也完全和蛋糕融为一体。

蛋糕切片后清新香浓的口感和咖啡很搭！

 

我必须承认，蛋糕体内部的金桔，

是我入炉前摆上去的，

没文化真可怕，入炉后我去查看，

咦？？！！我的金桔呢？？

原来它们沉底了，

可我还是想让它们待在蛋糕上面，

有料儿咱得显摆出去才行啊，

想想沉底的那部分，不能再那么干，

所以一直观察蛋糕的状态，

放早了怕再沉下去

放晚了怕和蛋糕长不到一起，

最后，还是被我搞定了，

成功了，哒哒~~~~~

 

 

 

金桔蛋糕

 

配料：黄油100克，鸡蛋100克，糖粉70克，低粉80克，杏仁粉20克（可替换为低粉），泡打粉3克，金桔蜜20克

辅料：糖渍金桔适量

烘焙：170度上下火中层60分钟

金桔蜜的做法请点击这里

 

1、黄油软化

2、加入糖粉打发至膨松

3、分次少量的加入打散的全蛋液，每次都搅拌至完全吸收后再加下一次

4、全部蛋液被黄油吸收后的样子

5、一次性将低粉、杏仁粉、泡打粉过筛入打发的黄油中

6、搅拌至无干粉颗粒即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感

7、加入金桔蜜搅拌至吸收

8、入模7分满，如果喜欢蛋糕内部有金桔颗粒，可一同加入

9、入预热好的烤箱，烤30分钟左右，蛋糕表面基本凝固，取出将糖渍金桔摆在表面继续烘烤至成熟

 

* 烤好的蛋糕凉透后包保鲜膜密封冷藏一晚再切片，风味更浓郁，我这个只放置了几个小时就急忙切片，所以内部组织还比较疏松，切片不是很整齐。

* 如果喜欢蛋糕体内部有金桔粒的话，可以把配方中的金桔蜜取消,取金桔切碎后拌入，量不要太多，否则太湿润容易使蛋糕内部形成布丁状组织，也尽量使用体积小巧的模具，容易将蛋糕烤熟透。我这只蛋糕体内的金桔是烤前摆在上面的，结果一烤自己就沉底了，所以烤至表面结皮后再摆金桔同烤会更漂亮。

* 如果没有纸模，请一定使用不沾模具，或者模具内部垫油纸防沾。