冻芝士慕斯

转眼间，炎炎夏日已经到来。觉得只是一恍神的功夫，短裙、凉拖就已然上身。走在街头，时髦的女孩各种清凉的装扮令人应接不暇，赏心悦目：）
今天推荐的这款蛋糕是非常适合夏季食用的。制作简单，冰凉清爽，口感细腻，有入口即化的感觉。夏季午后，品尝一块冻芝士蛋糕，相信会一扫酷热带来的烦燥，有平心静气之功效：）
(收起)

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
戚风蛋糕片1片	奶油奶酪125克
原味酸奶100克	淡奶油100ML
细砂糖40克	吉利丁粉5克
水（泡士利丁粉）1.5大匙	柠檬汁2小匙
辅料
模具6寸圆模

夏天的味道—冻芝士慕斯的做法步骤

1. 提前将奶油芝士置于室温软化

2. 提前将吉利丁粉泡软并隔水融化为液体

3. 将奶油芝士隔水加热软化

4. 待软化后一次性加入细砂糖，搅拌均匀

5. 加入柠檬汁搅拌均匀

6. 加入酸奶搅拌均匀

7. 为了美观将蛋糕片剪小一圈，放于蛋糕模在正中央

8. 加入融化的吉利丁液体搅拌均匀

9. 将淡奶油用电动搅拌器搅拌至八分发

10. 将打发的淡奶油分两次加入芝士糊中

11. 搅拌均匀，至此芝士糊准备完成

12. 将芝士糊倒在铺好蛋糕片的蛋糕模中，用力震几下，震平蛋糕表面
将蛋糕模置于冰箱冷藏四小时以上，最好是过夜

13. 脱模时，用热毛巾缠绕蛋糕模一圈，或用电吹风吹一圈，用力将模具底部向上推出。
脱模后即可享用，也可以根椐自己的喜好进行最终的装饰。

14. 奶油霜裱花装饰

15. 成品图

小贴士

1、这款蛋糕底也可以用全麦饼干加黄油，但我个人更喜欢蛋糕底。如果用饼干加黄油，份量是全麦饼干50克，黄油25克。饼压碎后与液化的黄油混合均匀，铺于模具底部。
2、冻芝士蛋糕有的不将淡奶油打发，而是直接加入，打发后的口感更轻盈，是巴伐利亚风味的冻芝士。
3、蛋糕制作很简单，而且可以根据喜好加入水果，产生不同的口感，以后再介绍加入水果的做法。