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经过一周，激动人心的第一期投票环节也如期而至。  （暖暖温馨提示：还可以继续上传，不定时会有第二期PK赛哦）  俗话说，高手在民间，深藏不露的“大神”们也是时候展现真正实力了。因为“厨房达人”征集活动，我们汇聚了一帮热爱生活、热爱美食的朋友。大家互相切磋，一起分享美好生活。  本次活动暖暖一共收到了100多位暖粉投稿，经过层层挑选，最终挑选出8份优质的作品。 接下来就一起来欣赏一下厨房达人们的拿手菜吧！并给你心仪的暖粉和拿手菜投上一票吧！顺便拿上小本本，来偷学拿手菜啦~ 线上投票赛规则： ☑ 投票时间：本文发出-7月11日24点（颁奖时间：7月12日，周一头条） ☑ 投票规则：每人多票，但每人一天仅有一次投票机会（想要获得更多票数，可转发给朋友或者家人，帮忙投票哦） ☑ 投票地址：拉至文末投票区 ☑ 您将获得：投票数最高的前3名暖粉，将获得本次的奖品：一等奖桂圆干、二等奖赤小豆薏米燕麦饼；三等奖非遗古法豆豉。 暖粉作品篇 1号 小厨QI🌞 我拿手菜名称：满满的爱 这道菜的【制作步骤】或者【背后的故事】：因为孩子不喜欢吃菜和肉，所以我就把肉和菜虾全部合在一起加点油盐，拍打起胶，这样一次吃一大碗，营养也丰富。 --- 我的作品照片---    2号 小厨大腾 我拿手菜名称：鱼香茄子+水煮肉片（原两个菜谱，考虑篇幅过长删减） 这道菜的【制作步骤】或者【背后的故事】：1：首先把长茄子洗净切成花刀；2：锅中放油，先把茄子放入锅中煎熟盛出；3：然后另起锅。锅中放油先煸炒肉馅儿，然后放入豆瓣辣酱，葱姜，少许酱油。4、把茄子再放入锅中，翻炒入味，依次放入生抽，大蒜粒味精，盐，红辣椒块然后勾芡完成~ --- 我的作品照片---  3号 小厨灵儿 我拿手菜名称：仔姜炒鸭 这道菜的【制作步骤】或者【背后的故事】：都说“一方水土养一方人”，对于每个吃货来说，家乡的记忆莫过于各种美食了吧。我的湖南人，这道菜我是跟着妈妈学会的，可以说是“传家菜”了。刚好夏季是吃鸭子和生姜的季节，希望暖粉们喜欢给我投上一票哦。 1、嫩鸭洗净，切1.5~2厘米大块；仔姜洗净切片；蒜整拍碎辣椒切好。 2、鸭肉洗净，冷水入锅加料酒、生姜焯水，大火煮沸冷水冲洗沥干即可；（如果是自家养的鸭子，无需焯水，直接大火爆炒同样可以达到去腥的效果）3、煸炒：热锅凉油下鸭肉、仔姜片炒香炒出姜油，在锅边烹入白酒。将生姜扒至锅边，加入2勺豆瓣酱小火炒香。 4、加入大蒜煸炒至金黄，加一碗清水没过鸭肉，然后加1勺生抽、少许老抽稍加调味，中小火煮。 5、根据鸭的嫩度，煮制10~15分钟。待汤汁收浓至只剩1/3，加入红尖椒拌匀，起锅前加少许盐、白糖、鸡精，汤汁收浓即可出锅~ --- 我的作品照片---   4号 小厨雪山飞狐 我拿手菜名称：客家酿豆腐 这道菜的【制作步骤】或者【背后的故事】：1、北豆腐切一公分厚三公分见方的方片，入淡盐开水中漫泡两分钟，使豆腐紧实不易碎和入点咸味。 2、在每片豆腐上用勺子挖半公分深圆坑，在坑里抹上淀粉备用。 3、适量五花肉馅加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、生抽、酱油、蚝油、香油、半个鸡蛋液，用手抓拌匀称并顺一个方向搅打上劲。 4、把肉馅用手团成十二个比豆腐上圆坑稍大点的圆丸子并分别放入坑中。 5、蒸锅水开后把码入盘子里豆腐肉丸入锅大火蒸10分钟出锅。把汤汁倒入炒锅中收浓后淋在豆腐肉丸上，并在上面撒上香葱和红椒碎即可。 --- 我的作品照片---  5号 小厨张静 我拿手菜名称：香煎带鱼 这道菜的【制作步骤】或者【背后的故事】：带鱼相信大家都不陌生，其营养价值丰富，有很多人都喜欢吃。吃带鱼不但可以美容抗衰老、增强免疫力，还可以预防心脑血管疾病，好处特别多！ 制作步骤：1、将海带鱼清洗、改刀2、改刀的带鱼，用吸油纸将水分吸干，以免在煎的过程中粘锅3、热锅，倒入有益健康的橄榄油4、好锅好油搭配，大火煎直双面金黄5、煎好出锅。 --- 我的作品照片--- 6号 小厨只爱陌生人 我拿手菜名称：照烧鸡腿 这道菜的【制作步骤】或者【背后的故事】：最近在减脂，这道菜可以说的我的最爱了。搭配上鸡蛋和鲜蔬，绝了！ 制作步骤：1鸡腿去骨，取肉-切大块，入锅煎制；2出现金黄色，倒入提前兑好的照烧汁，转小火，焖制10分钟。 --- 我的作品照片--- 7号 小厨咸鱼杂货铺 我拿手菜名称：油焖大虾 这道菜的【制作步骤】或者【背后的故事】：我拿手菜太多了，最开心的就是看到家人每天光盘行动了，满满的爱！我最爱的油焖大虾，虾壳都不放过，被浓郁的酱汁裹满着、人小孩都爱吃。看着花色盘子老古董了，家宴拍的照片最有家的感觉了！ 制作步骤：1、对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便，从背部剪开至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。 2、锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用。 3、锅中留少许油，下姜蒜炒香。投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷。 4、约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深即可出锅。 --- 我的作品照片--- 8号 小厨汗猫 我拿手菜名称：生煎包 这道菜的【制作步骤】或者【背后的故事】：想不到生命中还可以有这样安静的一段日子：喧嚣和鼎沸暂时散去，几乎与世隔绝，最多是家和菜场两点一线，每天与家人、宠物和美食相伴。 在疫情的那段时间，我学会了很多拿手菜，其中就有这道生煎包，分享出来。 制作步骤：1、将面粉、糖、酵母、水混合揉成面团，放温暖处发酵。 2、制作发面：面团发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即可。 3、面团排气揉匀，分成25g-30g左右的小剂子。取一个小剂子，擀皮包馅料，包成包子。 4、不粘锅底部倒入适量油，把做好的包子依次放入锅内。开火，在锅内倒入冷水，水位在包子一半的高度。盖好盖子大火烧开后，转中大火煮至水干。 5、水干后撒黑芝麻和葱花，继续加盖让底油煎一会，煎至包子底部上色。 --- 我的作品照片--- |
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