阅客资讯2021/07/10 07:49  【冬瓜豆腐】 【制作食材】冬瓜，豆腐，鸡蛋，猪肉，葱花，生抽，蚝油，盐，小米椒 【制作步骤】 1. 首先，把豆腐切成小块儿。碗中打入两个鸡蛋搅散，搅散后浇到豆腐里边儿。豆腐切的块不要太大也不要太小，要和后边的冬瓜切的大小差不多。太大的豆腐在翻炒的时候比较不容易翻炒，切小一些容易翻炒，而且切的小，一口一块，也方便食用。  2. 冬瓜切断，然后去皮，冬瓜要把皮去干净了，如果切掉皮以后还是有点绿，就还要把那一层绿给切掉，那一层太硬，吃起来也不好吃，影响口感，真是做菜的每一步都会影响到最后的口感啊！一切两半儿，然后去掉瓜瓤，切成薄片。  3. 猪肉切成片，猪肉切的片薄一点，容易和冬瓜一起熟，平底锅烧热，放入五花肉煸出油。煸出油后装盆待用。  4. 利用猪肉煸出的油，把豆腐煎一下。如果煸出的猪油太多的话，就舀出来一些，不然就成了炸豆腐了，底面煎熟后，翻一面继续煎。煎豆腐的时候要随时注意火候，要时不时的给豆腐翻个面，不然豆腐容易煎糊了，吃着一股糊味。  5. 两面儿煎熟后出锅待用。起锅烧油，油热以后放入葱花和猪肉，猪肉稍微炒一下就可以了，因为猪肉切的时候就切得比较薄，后边还要和冬瓜一起炒，炒时间长了，肉就老了，不好吃了。  6. 到这时候是不是已经闻到肉香了，倒入豆腐和冬瓜翻炒，冬瓜是最认肉的，冬瓜的最佳搭配就是肉了，翻炒两分钟后加入一点生抽，蚝油，加入一勺盐，继续翻炒均匀，倒入葱花和小米椒，翻炒一下即可出锅。  一道美味的冬瓜豆腐就做好了，吃起来美味可口，非常下饭，吃大米最合适不过了，喜欢的赶紧试试吧，既有营养又美味，是一道非常不错的美食哦。 【小贴士】 1. 冬瓜切的小一点，但是不用太薄，冬瓜切得太薄，炒出来的冬瓜软乎乎的，没有一点骨性，冬瓜还是有一点骨性比较好吃。 2. 把豆腐放在锅里煎以后，如果有剩下的鸡蛋液，也可以在煎完豆腐以后，把剩下的鸡蛋液在锅里炒一下，在最后炒的时候一起倒进去，不要浪费哦。 |
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