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黄豆是一种非常有营养的食材，富含蛋白质，日常生活中也会用黄豆来制作各种美食，比如豆腐、豆浆、炒豆等。不过总吃这些食物，总有一天会觉得很腻，所以今天就和大家分享一下黄豆非常新鲜的吃法，香菇辣炒黄豆。口蘑与黄豆搭配，在味道上起到补充作用，而且在口感上还能互相调节。好了，让我们一起来看看这道香辣爽口、超级下饭的香菇辣炒黄豆做法教程。 【黄豆炒香菇辣】 【制作材料】黄豆、小椒、红椒、冬菇、鸡胸肉、大蒜、姜、葱、豆酱、生抽、食用盐、老抽。 【制作步骤】 香菇辣炒黄豆今天我们做的这道菜比较简单，用黄豆、香菇、鸡胸肉来做。因此我们需要准备一碗黄豆，准备黄豆的碗是大家平时用来吃米饭的碗，然后再准备一块鸡胸肉，三五个香菇就可以了。所用的材料都准备好了，下面准备一些配料和料头，小米椒三根，青线椒两根，大蒜三瓣，姜一片，香葱一根。那我们就只剩下调料要准备了，适量的豆瓣酱，生抽，食用盐和老抽。 所有材料都准备好了，那么就开始今天的制作吧。首先将黄豆提前一夜泡好，浸泡前洗净。由于黄豆吸水率较高，所以我们倒入的清水要多一点，比黄豆多一大块，泡完后我们会发现黄豆的体积明显变大了，而且表面的皮也很容易脱落。 黄豆泡好后，我们先把黄豆泡好，再加入没过黄豆的凉水，用大火煮一下，煮黄豆的时候我们就可以把黄豆煮熟了，然后再加入其他材料。备好的小米椒先切碎，青椒也同样切碎，切之前要把它们洗干净，待熟后放入盘中备用。 备好的香菇放入清水中洗净，将表面的脏东西全部洗净，然后切成碎丁。先将鸡胸肉解冻后再切，不要把鸡胸肉解冻得特别软，那样切不好切，稍带硬的时候就容易切成碎丁。先将鸡块切成小块，放在一个盘子里，放在一边备用。 我们接着把备好的蒜头，生姜和小葱一起炒。蒜头削皮切片，姜去皮切片，青葱洗净切块。把 起锅倒入食用油，放入鸡胸肉爆炒至变色，然后加入一勺豆瓣酱翻炒，翻炒出红油，加入葱姜蒜继续翻炒，炒出香味后，再加入青红椒翻炒一分钟左右。时候了，我们把黄豆放进去翻炒，把它们都翻炒均匀，然后我们就开始调味。 加入适量生抽、食盐、老抽翻炒均匀，翻炒均匀后即可关火出锅，出锅后即可享用美味，香辣爽口，下饭后即可下锅享用，下饭即成。 【秘诀】 1、黄豆一定要提前泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分，这样就能快速炒熟，如果不浸水就不会炒熟。 2、炒黄豆的最后要以大火快炒。 |
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