豆渣是打豆浆过程中的副产品,其丰富的膳食纤维可形成饱腹感,并促进肠道蠕动。和香葱混合制作的豆渣饼带有豆制品的独特香气,下次打豆浆的时候记得不要把豆渣扔掉,试一试这道菜吧。黄豆50g,香葱100g,西蓝花100g,鸡胸肉50g,小番茄3 颗,鸡蛋2个,牛油果半个,姜片若干,海盐适量,黑胡椒适量,生抽1勺,意大利黑醋1勺,苹果醋半勺,橄榄油2g1. 黄豆提前一晚用清水浸泡,室温超过 15℃时需要将其放在冰箱里。2. 早上起床后先把泡好的黄豆放入豆浆机,加水,选择好研磨程序。4. 将西蓝花处理成小朵,洗净,焯水 1 分钟后沥干备用。5. 将鸡胸肉洗净,用厨房纸擦干其表面水分,切片,再用生抽、黑胡椒腌制10 分钟。 开始制作: 1. 将生鸡蛋和葱花加入豆渣中,撒适量海盐、黑胡椒,搅拌均匀。2. 不粘锅以大火预热后,挖 1 勺葱花豆渣放入锅里,转中火并用勺背把豆渣按压成饼状,然后把剩余的豆渣都这样铺在锅里。3. 用硅胶铲尝试性地翻动豆渣饼,如果比较好铲动,说明可以翻面了,如果还有一些黏就可以再煎一会儿,等豆渣饼一面定型后再翻面。6. 将蛋白、煎好的鸡胸肉、西蓝花、牛油果和小番茄混合。7. 调制油醋汁:将生抽、意大利黑醋、苹果醋和适量黑胡椒混合,最后淋上橄榄油。8. 将鸡肉沙拉和葱香豆渣饼摆盘,淋上油醋汁即可。黄豆、牛油果都是有益脂肪的来源,黄豆富含亚油酸,牛油果能提供良好的单不饱和脂肪酸。因此, 即使是无油烹饪, 我们也可以从食材中获取多种有益脂肪。如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。选自《越吃越瘦的秘密:66的魔法拼搭瘦身餐》这本书,版权所有。麻烦您右下角点个“在看”,期待您的转发,共同探讨美食带给我们的乐趣,谢谢!
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