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南米北面，作为地地道道的河南人，每天都离不了面食，早餐，包子、油条，午餐更为丰富，汤面、捞面、炒面、焖面、烩面、饸络面没有不爱吃的。
最近因为疫情宅在家已经一个多月，吃的最多的就是面食，馒头、包子都做了个遍，汤面、捞面也常吃，用挂面就可以轻松做，说心里话最馋的还是众多面食里的焖面，做焖面其实用机器现压的湿面条最好吃，非常时期买不到湿面条， 今天就分享用挂面做的焖面，注意几个细节，面条不会粘连，也不会成坨，根根分明，软糯鲜香，做法分享给大家
【食材】:挂面、五花肉、豆角、芹菜、葱姜、盐、生抽、老抽、十三香、猪油 【做法】: 1、挂面放进蒸锅中火蒸10分钟，闻到面香味即可
2、炒锅加入猪油
3、油热下入葱、姜、五花肉炒香，加料酒、生抽炝锅炒匀，加入切好的芹菜、豆角翻炒加老抽上色
4、加入和菜持平的水，水开后用勺把水盛出来一半备用
5、把蒸过的挂面铺在菜上，盖盖蒸三分钟
6、把盛出的一半菜水洒在面条上，盖盖小火焖三分钟
7、面条和菜用筷子拌匀，把剩余的水洒上再焖三分钟即可
根根分明，不粘不坨、软糯鲜香的挂面焖面就做好了
小贴士 挂面先蒸10分钟，回一下软，闷制时不容易夹生，缩短焖制时间 面条铺在菜上时，面条不能接触到菜水，不然开锅会煮到面条，容易粘连、成坨 盛出的菜水分两次加入，让面条充分吸收汤汁，面条不硬也不粘 炒菜时用点猪油，焖出的面条又软又香 |
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