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一日之计在于晨，优质的早餐开启元气满满的一天，糖友们更是如此。 大家都耳熟能详糖尿病管理“五驾马车”，只要好好驾驶好这“五辆”马车，血糖的控制就会平安顺利。这“五骂马车”指糖尿病教育、医学营养治疗、运动治疗、血糖监测和药物治疗。其中“医学营养治疗”也就是指饮食治疗，是糖尿病管理的基础措施，能否遵从是决定能否达到理想代谢控制的关键影响因素。早餐作为一天中重要的一餐，优质糖尿病早餐应该遵循糖尿病饮食原则，要满足热量和营养素塔配两个方面要求。 1.合理埪制总能量，按理想体重摄入适宜热量（不是实际体重），早餐热量占比1/5~1/3。中等体重人群早餐一般在500千卡左右。理想体重的估算公式：理想体重（㎏）=身高（cm）-105。如身高170㎝，则理想体重为170-105=65kg。如果体重超过65㎏或低于65㎏，热量供应均按65㎏算。这样的热量超重者可以减重，而消瘦者尽可能恢复至理想体重。如一般办公室工作人员属轻体力劳动者，理想体重为65㎏的话，每天能量供给为每公斤体重30~35千卡，即每天总能量为1950~2275之间，以平均2100千卡算，早餐热量占1/4算，早餐应摄入520千卡。想要准确计算热量必须应用软件计算，很麻烦并不易做到，可以用估算方法。520千卡大概是1拳头主食+1挙头水果+1个鸡蛋+1瓶纯牛奶+1小撮坚果。 2.优质糖尿病早餐包括适宜碳水化合物+优质蛋白质+优质脂肪+丰富膳食纤维。适宜碳水化合物。碳水化合物主要来自主食。糖尿病主食应避免高升糖的精细主粮，如白粥白饭白面白面包馒头等所谓“五白”粮食，而应该选择升糖缓慢的粗杂粮，如燕麦、荞麦、玉米等粗粮，或芸豆、赤小豆、绿豆等杂豆，或红薯、山药、土豆等薯类，或这些粗杂粮与白米、白面混合烹煮的杂粮饭。 优质蛋白质。优质蛋白质对血糖影响小，而对健康而言必不可少。优质蛋白质食物首选鸡蛋、牛奶，这两样食物蛋白质的氨基酸的种类和比例与人类接近，几乎被人体100%吸收。如果身体不适宜吃鸡蛋牛奶，也可以用豆腐、豆浆等豆制品代替，甚至早餐来个大餐，吃鱼、肉等等也可以。 优质脂肪。拒绝反式脂肪，其他动、植物油都可以，早餐烹调用油控在10g就可以了。享调用油最好花生油、橄榄油或茶油等适当交替使用，适当摄入深海鱼腩、坚果等富含脂肪的食物，这样各种脂肪酸种类均衡，有益身体健康，有利于平衡血脂和血糖。 丰富膳食纤维。除了前面说的粗杂粮外，蔬菜和水果中都含有丰富膳食纤维，并且蔬菜水果还含有丰富各种维生素。早餐方便的话可以选择一份蔬菜，如果早上比较匆忙，也可以选择一份水果。 小结：优质糖尿病早餐热量应该在全天1/5~1/3，营养素应该包括适宜主食，优质蛋白质来源食物，优质脂肪及膳食纤维。 |
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