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一谈到痛风饮食，大家都能脱口而出：少吃肉、少吃海鲜...... 大家似乎都比较关注肉类、海鲜等食品，往往最容易忽略每顿必吃的——调味料。 中国美食，享誉世界，各种各样的调味品，可以制作出色香味俱全的美食。 然而，调味品用的多，也会导致尿酸升高，增加痛风风险。 虽然量少，但是餐餐食用，积少成多，也是健康饮食中的重要一环。 今天，就教大家如何规律食用调味料，给长期“重口味”的人纠错。 6种常见调味料 单从“盐”本身去考虑，它既不含嘌呤，也不含热量，高尿酸、痛风患者可以与常人一样正常摄入。 但是，许多痛风患者同时合并高血压、肥胖，这种情况就要限制盐的摄入量，因为控制盐本来也是防止高血压的重要环节。 具体可以摄入多少？ 中国营养学会结合国人的饮食特点，目前推荐健康人群日食盐不超过6g（相当于一个啤酒瓶盖的容量）。 6g的日食盐量，对于痛风患者同样适用，如果合并高血压，则每日摄入盐量不超过3g。 长期习惯了“重盐饮食”，一时半会改不过的话，建议你在做菜时，可通过加葱、姜、蒜等调料来提味。 味精是家家户户可见的增鲜提味的“神器”，无论是家里用餐，还是餐馆用餐，都希望放一勺味精来提味。 但味精里含有比较高的钠盐，吃的时候不觉得咸，吃完之后却特别容易口渴，这正是因为味精里的钠。 很多人说，那我改吃“鸡精”总可以了吧，其实不然，鸡精的嘌呤含量也不低的。 在这里我们就要来扒一扒鸡精里面的成分，根据《鸡精调味料行业标准》可以知道，鸡精调味料通常是由味精、增味核苷酸、有机酸盐、糖以及香辛料等制成，有些还含有鸡味香精、酵母提取成分。 那为什么不推荐痛风患者食用鸡精？ 一、鸡精中核苷酸的最终代谢物就是尿酸，食用过多鸡精会影响尿酸控制，甚至加重痛风病情； 二、鸡精本身所含的盐分较高，对痛风患者，尤其是合并高血压、肾功能不全的痛风患者尤其不利。 蚝油是由海产品-牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成，每100克蚝油含有200多毫克的嘌呤，属于高嘌呤含量的食物。 包括鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等调味料均可短时间内迅速升高体内的尿酸水平，不利于疾病的恢复，甚至还会诱发痛风。 痛风病友每天的食用油摄入量应在25～30克（喝汤的勺子，两勺半≈25-30克的量）。如果放的油太多，破坏了蔬菜本身的营养价值，就得不偿失了！而且食用太多油容易使人肥胖。 所以我们在炒完菜后最好将油控一下再装盘。 痛风患者的“敌人”除了各种含嘌呤的食物外，还有含「果糖」的食物。 黄闰月大夫认为，高糖饮食，特别是果糖摄入量过多，会促进尿酸合成增加，减少尿酸排泄，从而导致血尿酸超标引起痛风及其他高尿酸并发症。 因此，对于一些甜度较高的水果、饮料，痛风患者都要少碰。 在痛风患者的心里似乎都认为：「酸的」都要拉进黑名单。 当面对醋、柠檬、酸奶等酸味食物时，就会纠结，尿酸都这么高了，还吃酸酸的不好吧？ 实际上，尝起来酸酸的食物，不一定真「酸」。 醋的主要成分是乙酸，醋的一大特点就是酸，它的 pH 值也的确小于 7。 但乙酸在进入身体后会经过一系列的反应，最终生成二氧化碳和水，二氧化碳随呼吸排出体外，剩下的水也不再是酸的了。 所以痛风是可以放心吃醋，但是也不建议过量食用，通常以每天 5～20 毫升为宜。 不得不说，在风湿免疫科，不合理饮食是诱发并加重他们疾病的一大杀手。 痛风不是病，可是痛起来也是让人非常难受，要想缓解自己的痛风症状，调味料方面也需要有所克制！ 今日告诫：别侥幸，健康不会跟你开玩笑。 |
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