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大量研究表明，吃盐过多会对心血管疾病(尤其高血压)以及肾脏损伤有着直接或间接的影响。  什么是低盐饮食?  食盐由氯和钠组成，是食物烹饪或加工食品的主要调味品。我国居民的饮食习惯中食盐摄入量过高，而过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关，因此要降低食盐摄入，培养清淡口味，逐渐做到量化用盐，推荐健康成人每天食盐摄入量不超过6克。《中国居民膳食指南》中还特别提醒这6克盐包括酱油、腌制品中的盐，所以实际上每天食用4克盐比较合适。 营养小贴士：1克食盐=400毫克钠，1克钠=2.5克食盐。 对于肾脏病患者来说，过多的盐会不仅会升高血压，还会导致体内水钠潴留，增加肾脏负担，进而加重肾脏病病情。《慢性肾脏病患者膳食指导》推荐，各期CKD患者钠摄入量应低于2000毫克/天。仅仅5克食盐就含钠2000毫克，所以CKD患者需要严格采用低盐饮食，每日食盐用量不超过3克。同时，还要少吃加工食品，多选天然食物，购买预包装食品前阅读背面食品标签。 如何做到低盐饮食? 学习量化和使用限盐勺罐 替代法 烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味，替代盐、酱油、味精、鸡精和面酱等的使用。 营养小贴士：不容忽视的“隐性盐”包括酱油、酱类、咸菜以及高盐食品。比如10毫升酱油(约为1.6~1.7克盐)，10克豆瓣酱(约为1.5克盐)，一小袋15克榨菜、酱大头菜(约为1.6克)，20克一块豆腐乳(约为1.5克盐)。 炒菜快出锅时再撒适量的盐 让盐粒尽量浮在表面，那么即使是很少的盐，也能够直接接触到舌面，在饭菜入口的瞬间就能够感受到咸味。 烹调方法多样 多采用蒸、烤、煮等烹调方式，充分享受食物的天然味道。鱼类和肉类等食物鲜度较高，可以不放盐，只需要浇上柠檬汁或柚子汁。有些鱼类腥味较重，通过油煎后再煮等烹饪方式，使其散发出焦香味后再调味。蔬菜也可以用油快速煸炒一下，在有焦香味之后再调拌，或者通过水煮等方式进行烹饪。 少吃零食、加工食品 此类食物多为高盐食物，看标签拒绝高盐饮食。
尽量减少外出就餐次数 在外就餐时可以要求厨师少放盐或是吃前用白开水再涮一涮。
参考文献 [1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京：人民卫生出版社，2016. [2]WS/T 557-2017, 慢性肾脏病患者膳食指导[S]. [3]顾中一.顾中一说：我们到底应该怎么吃?[M].北京：科学技术文献出版社，2015.
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