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在之前也跟大家分享过很多有关于胡萝卜和豆腐的做法。每种做法都特别简单，而且特别好吃。今天又来跟大家分享胡萝卜搭配豆腐做成的美食了，这道美食就是胡萝卜豆腐丸子。丸子本身就非常好吃，而且很鲜嫩，再搭配上咱们专门炒制的料汁，汤汁浓郁，鲜香味美。这道胡萝卜豆腐丸子绝对会让你吃一次想两次，一次做一盘都根本不带够的。那么接下来咱们就一块去看一下这道胡萝卜豆腐丸子的制作教程吧！ 【胡萝卜豆腐丸子】 【制作食材】老豆腐，胡萝卜，猪肉，小葱，生姜，食用盐，胡椒粉，蚝油，鸡蛋，土豆淀粉，食用油，生抽，白糖，鸡精，水淀粉 【制作步骤】 1、今天教大家做的这道胡萝卜豆腐丸子做法，虽然很简单，但是食材却有一点多。那么咱们就必须先来把食材准备一下吧。先准备一块老豆腐，然后再准备一根胡萝卜，大概四五两左右的猪肉。两根小葱，一块生姜，适量的食用盐，胡椒粉，蚝油。再准备一个鸡蛋，准备的这个鸡蛋咱们只用鸡蛋清。然后再准备适量的土豆淀粉，食用油，生抽，白糖，鸡精。最后再准备适量的水淀粉。 2、接下来咱们先把豆腐处理一下，把准备好的老豆腐放到案板上，然后用刀用力地按压一下，将豆腐压成比较细腻的豆腐泥。压好的豆腐泥放到一个大碗中备用。接着再来处理一下胡萝卜，胡萝卜切成碎丁，也放到豆腐中。 3、豆腐和胡萝卜都处理完了，那么咱们就开始剁猪肉馅。把猪肉先切成小一点的块，然后再剁。在剁猪肉馅的过程中加入一根小葱，也可以加入适量的清水和生抽。加入清水可以让猪肉馅吃起来更加滑嫩。 4、猪肉馅剁好之后，咱们要先把它放到豆腐中。接下来开始调味，向碗中加入一勺食用盐，适量的胡椒粉，蚝油和准备好的鸡蛋清，先用筷子将它们全部拌均匀，然后再用手用力地摔打上劲。摔打上劲之后，咱们加上适量的土豆淀粉，继续摔打上劲。 5、馅料做好之后，咱们手上抹点食用油，或者是带上一个一次性手套，取一点馅料，然后搓成丸子。丸子不用太大，比乒乓球稍微小一点就可以了，搓好的丸子把它放到这个干净的盘中。丸子全部做好之后，把丸子放到蒸锅中，用大火将锅内的水烧开，然后再煮十分钟。 6、丸子蒸好之后先拿出来放到一旁备用，咱们接下来炒一个料汁。起锅热油把提前切好的葱姜蒜全部倒进去炒香，然后再倒入一小碗清水，放一点生抽，蚝油，食用盐，白糖和鸡精将它们全部炒均匀之后咱们把丸子倒进去，一起翻炒。翻炒大概一分钟左右倒上一点水淀粉，然后盖上锅盖熬一分钟。 7、时间到了之后，汤汁就非常浓郁了，咱们翻动一下丸子，让每一个丸子都可以裹上一层浓郁的汤汁，然后咱们就可以出锅了，出锅之后再撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的胡萝卜豆腐丸子就这样完成。 【小贴士】 1、豆腐，胡萝卜，还有猪肉尽量剁得细一点。 2、最后炒丸子的时候用中小火即可。 |
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