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豆腐的做法非常多，在此之前呢，也跟大家分享过很多种了。豆腐是一种非常有营养的食材，富含非常优质的蛋白质，而且非常容易被人体吸收。今天还是用豆腐跟大家分享一道美食，这道美食就是家常炒豆腐，既然是家常的做法，那么方法就非常简单，做出来之后也非常美味。 【家常炒豆腐】 【制作食材】老豆腐，干木耳，青辣椒，红辣椒，大蒜，大葱，食用油，花椒，豆瓣酱，生抽，食用盐，蚝油，淀粉水 【制作步骤】 1、今天跟大家分享的是一道做法超简单，做出来之后超美味的家常炒豆腐。食材并不多，接下来咱们一块将它们准备一下。首先准备一块老豆腐，然后再准备一小把干木耳，一根青辣椒，一根红辣椒。接下来准备煎豆腐要用到的食用油，多准备一点。准备好了食用油之后咱们开始准备调味料，准备一小撮花椒，适量的豆瓣酱，豆瓣酱最好准备郫县豆瓣酱，然后再准备适量的生抽，食用盐，蚝油，最后再来准备一碗水淀粉。 2、咱们把准备好的老豆腐切一下。这次切豆腐的手法和以前是不一样的，咱们先把老豆腐沿对角线切开，然后再将豆腐切成四毫米左右的薄片，切完之后放一个盘中备用。豆腐在切之前最好用清水冲洗一下。 3、把准备好的干木耳放到一个大碗中，然后加入适量的清水给它浸泡一下，可以用温水，也可以用凉水。浸泡上了之后，咱们再来切一下青红椒。青红椒先清洗，然后去籽，再切成块，块不宜太大，小一点即可，切完之后放到一个盘中备用。 4、最后咱们再来切点料头，把准备的大蒜切成末，准备的大葱切成葱段。切完之后，咱们把它们一块放到一个盘中备用。料头切完了，那么基本上所有的食材都已经处理得差不多了。接下来咱们就可以开始最关键的烹饪步骤了。 5、先把锅热一下，然后再倒入食用油，热锅冷油煎豆腐，豆腐就不容易糊锅了。把豆腐块放进去煎一下，豆腐煎到两面变得金黄的时候，咱们就将它捞出来，然后装到一个盘中备用。 6、再次起锅热油，然后把葱蒜放进去炒一下，再把花椒放进锅里。然后加入一勺郫县豆瓣酱，快速翻炒，炒出郫县豆瓣酱中的红油。红油炒出来之后，咱们再向锅中倒入一碗清水，然后把水烧开。水开后倒点生抽和一点点食用盐。 7、将各种调味料全部拌匀之后，咱们将木耳和豆腐全部倒入锅中，把豆腐搅匀一下，然后盖上锅盖焖煮五分钟左右，煮得差不多了之后就将青红椒块倒进去翻炒一下，翻炒均匀之后加入一勺蚝油继续翻炒。最后把淀粉水倒进去勾一下芡就可以出锅装盘了。一道美味的家常炒豆腐就这样完成。 【小贴士】 1、豆腐片切得稍微薄一点。 2、在最后炒的时候要注意火候。 |
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