家常豆腐怎样做才最好吃？喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！ 天气炎热，上上周，家中的晚餐，不是老妈从农贸市场买回的烤鸭，就是卤菜店的鸭脖，最近几天，鸡又占领了我家的餐桌，吃了一餐小鸡炖蘑菇，吃了2餐新疆大盘鸡，在连续的大鱼大肉的攻势下，爸妈和我都有点力不从心，老妈的感慨又来了，想素菜，想吃点清淡的点； 在菜市场徘徊、犹豫，最后决定买点豆腐，爸妈想吃家常豆腐，对于我爱吃的麻婆豆腐，二老颇有怨言，太麻太辣，所以二老是一致反对，没有办法，那就买块老豆腐，回家做一盘家常豆腐吧； 家常豆腐，老妈做的，我是从小吃到大，老妈说，豆腐这样做最好吃，但是老妈做的家常豆腐有个严重的缺点，就是不怎么入味； 老妈是这样做的，将豆腐切成小方块，放入锅中炸至色泽金黄，之后放入生抽老抽食盐调味，翻炒均匀后放入葱段即可出锅，虽说也蛮下饭，但过于油腻，豆腐做得好像是炒青菜一样，味道只停留在表面，豆腐里面根本就没有味道，所以，再好吃也是有限的； 我的做法，豆腐也是要炸至色泽金黄，之后，放入豆瓣酱炒出红油，放入炸好的豆腐翻炒均匀后，放入白砂糖提鲜，放入清水小火慢炖，所谓千煮豆腐万煮鱼，在汤汁中焖煮10分钟左右，大火收汁，放入水淀粉勾芡即可出锅，成品鲜汁浓郁非常入味，色泽油亮，微辣咸鲜，老爸在吃过我做的家常豆腐之后，连连称赞，米饭也多吃了一碗；
家常豆腐怎样做才最好吃？ 家常豆腐制作时，煎炸豆腐是不是很容易粘锅，同时稍微一碰豆腐就散了，我给大家出个主意，大家在菜市场购买豆腐的时候，多问一下摊主，购买老豆腐，不要购买嫩豆腐来做家常豆腐，嫩豆腐是很难做成功的，下文，家常豆腐的方法分享给大家，大家往下看： 1、老豆腐放在菜板上，用刀一分为三，之后再切成三角形放入盘中待用；
2、炸豆腐的时候，我建议大家用最简单的办法来做，直接用不粘锅，锅中多放些色拉油，加热后，逐一放入我们切好的豆腐，中小火慢煎，将豆腐炸至色泽金黄，用筷子夹起来的时候，能够明显感受到豆腐的表面是硬硬的；
3、豆腐炸好后，我们准备一点姜末、葱花、黑木耳、小米辣和青椒块；
4、锅中放入色拉油，微微加热后放入姜末、葱花、小米辣炒香，之后放入剁碎了的豆瓣酱，中小火炒出红油；
5、放入炸好的豆腐在红油中翻炒均匀，之后放入小半勺的白砂糖提鲜；
6、放入我们泡发好的黑木耳，多多翻炒，之后就可以放入少量的清水，大火煮沸；
7、中小火，豆腐在汤汁中焖煮10分钟之后，就可以放入我们刚刚准备的青椒，之后就可以转大火收汁；
8、锅中的汤汁浓稠后，放入水淀粉勾芡，再次翻炒均匀即可盛出，一盘色泽油亮，微辣咸鲜的家常豆腐就做好了；
家常豆腐的怎样做才最好吃？ 写到最后，还想啰嗦几句，大家一定发现我在整个制作家常豆腐的过程中没有放入食盐，而且酱油等调味料也没有放，其实是这样的，这盘家常豆腐，由于放入了稍微多一点的豆瓣酱，咸味已足够，所以不再需要放入食盐调味，至于生抽和老抽，大家可以根据自己的喜欢随意添加，但不能太多哦； 油锅中炸豆腐，由于是不粘锅的缘故，只要您买的是老豆腐几乎都能炸至成色泽金黄的，但是有一点大家还是需要注意，豆腐刚刚入锅油炸的时候，千万不要去动它，需要等待豆腐炸至定型后再在去翻面，要不很容易将豆腐戳碎的； 家常豆腐怎样做才最好吃？大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何制作家常豆腐的？最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您； 我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！ |
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