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水蒸蛋是一种特别简单的鸡蛋做法，很多朋友都会做，但是也有很多朋友掌握不好水和蛋的比例，做出来的水蒸蛋，不是特别老了，就是特别稀了。今天就来跟大家分享一个小妙招，可以完美地掌握水和鸡蛋的比例，使蒸出来的鸡蛋Q弹滑嫩，营养美味，光看着就非常有食欲。 【水蒸蛋】 【制作食材】鸡蛋，生抽，香油，小葱 【制作步骤】 1、这道水蒸蛋和咱们平常做的水蒸蛋并不太一样，吃起来更加Q弹，更加滑嫩，咱们一起来把做水煮蛋的制作食材全部准备好吧。首先呢，咱们要先准备三个鸡蛋，准备完三个鸡蛋之后再准备适量的温水，温水要保持在45度左右，接着再准备适量的生抽和香油，在准备香油和生抽的时候要根据自己的口味来进行准备，最后准备一根小葱即可。那么接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及水蒸蛋的制作吧。 2、为了让水蒸蛋蒸出来更美味，咱们需要掌握水和蛋的比例，那么接下来就教大家一个小技巧，绝对可以准确把握水和鸡蛋的比例。咱们先取出一个鸡蛋来，将鸡蛋大头这边先敲掉一点，不要全部敲碎了，敲掉一点之后将蛋壳抠掉。要保证蛋液不会流出来，然后将鸡蛋从这个孔里倒入到碗中，蛋壳不要扔掉，放到一旁咱们还要用。 3、咱们只需要保留第1个鸡蛋的蛋壳，剩下的两个鸡蛋直接打入到碗中即可。碗中打入三个鸡蛋之后取出筷子，然后开始搅动一下鸡蛋，尽量多搅一会，把里面的空气全部排出来，因为里面空气排得越干净，蒸出来的鸡蛋就更加光滑细腻。 4、鸡蛋打好之后咱们先将其放到一旁待用，下面把咱们准备好的45度温开水取出来。用温开水蒸鸡蛋，里面就不会产生很多气孔，使鸡蛋吃起来非常细腻，非常好吃。 5、接下来咱们用准备好的鸡蛋壳作为测量工具，往鸡蛋中放水。水蒸蛋需要的鸡蛋和水的比例是1:1.5，也就是说咱们用到了三个鸡蛋就需要4壳半的水。用这个方法测量特别方便又准确，可以很好地把握水和鸡蛋的比例。 6、温开水加入到鸡蛋中之后咱们继续用筷子充分搅匀搅散，然后取来滤网将其过滤一遍，这样也是为了让鸡蛋吃起来更加细腻，接着将过滤好的鸡蛋液放到蒸锅中，鸡蛋液一定要水开后再放进去，然后放上一个盘子，防止水汽滴落，用大火蒸15分钟，时间到了之后取出来划成小块，然后放上生抽，香油和小葱即可食用。 【小贴士】 1、鸡蛋和水的比例是1:1.5，这样吃起来非常滑嫩。 2、鸡蛋尽量搅得均匀一点，把里面的气体排出来，而且在蒸鸡蛋之前还要将其过滤一遍，这样做的目的是让鸡蛋吃起来更加滑嫩。 |
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