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果雪儿国学学前教育  “健康所系，性命相托。” 从非典，到新冠，“共和国勋章”获得者钟南山院士为国人所熟知。 院士的专业，战士的勇猛，国士的担当，尤其是他“敢医敢言”的风骨写照，让人印象深刻。 而果雪儿中医国学启蒙教育，接下来要给大家分享的，是钟南山院士的饮食经。 前年，也就是在2019年的5月，钟南山院士在广州亚洲美食节“美食与健康养生”的论坛上，分享了自己饮食与健康养生的经验。  果雪儿大致梳理了一下，钟南山院士的饮食养生经，有这么几点： 第一，“养生之道，莫先于食”，要注重饮食养生。 《尚书》有“一曰寿，百二十岁也”的记载，然而大多数人没有活到这个自然的寿命，原因在哪里呢？ 钟南山院士指出，除了遗传和环境的影响因素，生活方式的影响也很大，而饮食就是生活方式的重要组成部分。 第二，健康饮食要规律。 钟南山院士提出了六个字的饮食原则，可以说健康饮食的养生经都浓缩在这六个字中间了。 这六个字就是“早好、午饱、晚少”，饮食就要遵循这个六字原则。 其中，早餐要吃好，以果蔬豆奶蛋为主，摄入热占30%。 ○ 钟南山院士还晒出了自己每天的早餐食谱，有水果：两个橙子；有鸡蛋：一个蛋黄、两个蛋白；有五谷杂粮，一碗红豆粥，几片芝士面包；还有一碗加了些纤维饼干的牛奶、一小盘新鲜蔬菜。 早餐很重要，不能马马虎虎。 其中，午餐要吃饱，以肉鱼禽蛋豆为主，摄入热能占40%；晚餐要吃少，以杂粮五谷类为主，摄入热能占30%。 六字原则，让果雪儿想到了一句非常恰当的比喻，那就是“皇帝的早餐，大臣的中餐，叫花子的晚餐”。  第三，健康饮食要合理搭配。 钟南山院士的六字饮食原则，不仅仅体现了饮食的规律性，也体现了食物搭配的丰富合理性。 《中国居民膳食指南》中给出了膳食平衡的膳食宝塔，处于塔基的就是五谷杂粮，其次是蔬菜水果类，其次是肉禽蛋奶鱼豆类，最后是油盐酱醋糖等调料类。 钟南山院士说：“我其实不爱吃杂粮，但现在把杂粮当'药’来吃了。虽然精米白面好吃，但实际上很多营养都会丢失。” 管住嘴，守住饮食大门。钟院士特别强调，在饮食的营养搭配中要注意低盐、低红肉、多杂粮、多水果。 国际著名医学期刊《柳叶刀》发布的相关研究数据显示，光2017年，因高盐饮食而致死的人口就达300万，因杂粮吃太少致死的也有300万人，还有200万人是因低水果摄入致死。  第四，食不过饱，过饱危害多。 “若要身体安，三分饥和寒。”中国民间这句俗语，讲得就是吃七八分饱最健康。 “一生能吃9吨9，谁先吃完谁先走。”钟南山院士提醒，长期过饱的危害是多方面的。 比如，过饱可导致大脑早衰，有学者就发现约20%的老年痴呆患者，在他们青壮年时期皆是饱食的“美食家”！ 第五，癌症患者后悔吃了啥？ 有的人后悔吃剩菜、腌菜， 有的人后悔剜掉食物发霉的部分继续吃， 有的人后悔酗酒， 有的人后悔吸烟， 有的人后悔不吃蔬菜只爱吃肉， 有的人后悔炒菜不开抽油烟机， 有的人后悔喜欢烟熏的菜， 有的人后悔吃得太油腻， 有的人后悔爱吃槟榔……  在果雪儿中医国学启蒙教育看来，钟南山院士的饮食养生经并没有多么神秘，也不是多么难以达到的高度，相信很多人应该也明白一些，但是在现实生活之中，还是难以做到。除了现实的一些原因之外，就是健康养生这根弦绷得还不够紧。 果雪儿致力于 健康家庭中医养生启蒙教育工程 |
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