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第一章旅游饭店概述第一节饭店的含义和功能第二节饭店的类型与等级第三节饭店业发展的历史进程第四节中国旅游饭店的发展趋势第二章饭店管理的基本理论和方法第一节饭店管理概述第二节饭店管理的理论基础第三节饭店管理的基本职能第四节饭店管理的基本方法第三章饭店计划与战略管理第一节饭店计划与计划类型第二节饭店目标与计划指标体系第三节饭店计划的编制与实施第四节饭店战略管理第四章饭店组织管理第一节饭店的组织原则第二节饭店组织结构的类型与变革第三节饭店联合体的组织与运作第四节饭店组织制度第五章饭店安全管理第一节饭店安全管理的含义第二节饭店安全管理的内容第三节饭店火灾与紧急意外事故的处理第六章饭店产品的管理与创新第一节饭店产品概述第二节饭店产品的经营策略第三节饭店产品的创新第七章饭店服务质量管理第一节饭店服务质量概述第二节饭店服务质量管理的方法第八章饭店的市场竞争第一节饭店市场竞争的基本原理第二节饭店市场竞争的基本战略第三节饭店市场竞争的基本策略第九章饭店的品牌化建设第一节饭店品牌的基本含义第二节饭店品牌结构第三节饭店品牌延伸第四节中国饭店的品牌化经营策略第十章饭店集团第一节饭店集团与饭店联号第二节饭店集团的特点第三节饭店集团的组织形式第四节中国旅游饭店的集团化经营第十一章现代饭店综合质量管理体系的建立第一节饭店常用的质量管理体系第二节现代饭店综合质量管理体系的构成第三节现代饭店综合质量管理体系的建立思考与练习主要参考文献后记
来自: 读书人心系天下 > 《精品课程》
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