| 牛尾512g | 白萝卜300g | | 白胡椒粉适量 | 葱段适量 | | 蒜叶 适量 | 盐适量 | | 姜片适量 | 料酒适量 |
牛尾萝卜汤的做法 步骤1：牛尾解冻后，漂洗干净 步骤2：葱姜改刀 步骤3：牛尾放入锅中飞水 步骤4：飞水后洗净 步骤5：倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟 步骤6：此时处理一下萝卜，将萝卜去皮切薄片 步骤7：倒入锅中过水，去掉怪味 步骤8：处理好的萝卜 步骤9：炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟 步骤10：蒜叶切薄片 步骤11：将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火步骤12：最后放入盐和白胡椒粉调味即可
牛尾萝卜汤的烹饪技巧1. 牛肉飞水时要用冷水入锅2. 因为不喜欢萝卜的怪味，所以会在下入牛尾汤之前，先飞水，去掉怪味3. 牛尾汤在炖煮过程中仍然会有小浮沫产生，用小漏勺撇去
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