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圆白菜回锅肉的做法

 书语花香 2021-07-20
圆白菜回锅肉
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圆白菜回锅肉

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  • 猪肉夹净猪毛，洗净；圆白菜将根部切下，一片一片拨下来

    1/15 猪肉夹净猪毛，洗净；圆白菜将根部切下，一片一片拨下来

  • 锅里放水，将猪肉放进去，加姜片和料酒煮至用筷子能扎透瘦肉时夹出，晾凉，切片

    2/15 锅里放水，将猪肉放进去，加姜片和料酒煮至用筷子能扎透瘦肉时夹出，晾凉，切片

  • 圆白菜用手撒成片，中间的菜梗不用

    3/15 圆白菜用手撒成片，中间的菜梗不用

  • 蒸锅里水烧开，将圆白菜放入笼屉

    4/15 蒸锅里水烧开，将圆白菜放入笼屉

  • 盖盖蒸一分钟，端出（经过这样处理的圆白菜口感更好，炒出来颜色也不变，还节约了烹制时间）

    5/15 盖盖蒸一分钟，端出（经过这样处理的圆白菜口感更好，炒出来颜色也不变，还节约了烹制时间）

  • 取一碗，放入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蘑菇精、糖，搅匀（可适当放些清水）

    6/15 取一碗，放入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蘑菇精、糖，搅匀（可适当放些清水）

  • 都准备好了（豆腐干切条、红椒切不规则片状。这两样可以不加）开炒！

    7/15 都准备好了（豆腐干切条、红椒切不规则片状。这两样可以不加）开炒！

  • 锅里油烧至六成热，下肉片煸炒

    8/15 锅里油烧至六成热，下肉片煸炒

  • 肉片呈透明状，并煸出油时，放入豆腐干和红椒

    9/15 肉片呈透明状，并煸出油时，放入豆腐干和红椒

  • 放入葱姜蒜，翻炒均匀

    10/15 放入葱姜蒜，翻炒均匀

  • 加入调好的汁，翻炒均匀

    11/15 加入调好的汁，翻炒均匀

  • 放入圆白菜，翻炒均匀

    12/15 放入圆白菜，翻炒均匀

  • 炒至圆白菜断生即可

    13/15 炒至圆白菜断生即可

  • 我去盛米饭喽！

    14/15 我去盛米饭喽！

  • 成品图

    15/15 成品图

    • 小贴士

    猪肉晾凉后好切；圆白菜一定不要中间的菜梗；圆白菜只需要蒸一分钟（蒸的时候我了六十下）；料汁里的豆瓣酱已含盐分，最后调味要根据自家口味来定。

    作者: 随遇而安_晨

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    来自： 书语花香 > 《娃娃菜，白菜（百财）》

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