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我们这有道地方美食，发糕，是用米浆做的，做起来有点麻烦。用面粉做就很省事儿，加入紫薯粉，颜色特别好看，营养丰富、老少皆宜。用牛奶和成湿润的面团糊，发酵后一蒸即可。绵软香甜，小孩子特别爱吃。也可以做成其他口味的发糕，果干、坚果随意放就好！ 食材清单：
烹饪步骤： 1、准备好所需要的原材料。紫薯粉可以用紫薯泥或是其他蔬菜泥。 2、将低筋面粉，白糖、酵母倒入大一点的碗中，混合均匀 3、牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌 4、搅拌好的面糊是非常粘稠的，做发糕的湿度要大一些，吃起来才不像啃馒头的感觉。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。 5、发酵好得紫薯糊再用筷子搅拌，排气 6、将面糊倒入不粘的模具中，撒上蔓越莓干和蓝莓干。我用的是8寸不粘中空模，其他的模具可以，刷上一层油防粘就好了。 7、冷水入锅，醒20分钟，中大火蒸40分钟左右，关火焖几分钟 8、取出放凉，脱模即可
9、切块。组织松软，口感绵软
10、早上吃配上一碗粥或是豆浆，都是极好的搭配。 荷妈小贴士： 天气热用酵母发面很快的。建议酵母先放牛奶里溶化比较好。觉得掌握不好可以加2g泡打粉一起拌。 第一次发酵时一定要发到1.5倍大，要排气再换模具中，醒发一会就蒸。我就偷懒啦，只一倍大小就排气换磨具了，等到两倍大时没有排气，所以蒸出来气孔比较大，不细腻。 |
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