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这些天，峨眉山是越发的冷了，山上都已经下过雪了，虽说是薄薄的一层，也给秋天的山景增添了别致的景色，和半山的红叶一交融，甚是仙境一般。天气一冷，食欲也大开，在这冷的天气里，来一碗热乎乎的鸡汤，别提多好了，鲜香不油腻，肉嫩汤鲜，喝一碗感觉整个人神清气爽，我们全家都爱喝。 鸡肉的肉质鲜香软嫩，是一种老少皆宜的美食。鸡肉可以炒着吃、可以煎着吃，红烧火锅吃都行，当然营养最好的方法还是炖汤了，可以根据自己的喜好，添加不同的食材，做出不同味道的鸡汤，适合各类人群食用。 前两天跟着闺蜜去了一趟老家，正好阿姨杀了一只母鸡，于是宰了半只给我，拿回家一直没舍得吃，等着孩子周末回来再炖，一家人一起享用美味。 因为要上班，我也没有时间守着炉子慢慢去炖鸡汤，所以这段时间我家炖汤都改用电压力锅来做了。用压力锅煲汤是上班族的首选，可以把时间约好，所有食材放入锅里，下班回家就有鲜美的靓汤喝。快捷美味，简单方便，重要的是电压力煲的汤，水分不流失，骨头入味，肉软香，汤清味香。 如何做出汤清味鲜的鸡汤呢？下面就把这道虫草花土鸡汤的做法分享给大家，喜欢的照着做就是了。 虫草花土鸡汤 食材：土鸡半只，虫草花10克，红枣20克，玉竹10克，黄芪8克，太子参8克，枸杞10克，盐适量 做法：准备半只新鲜的农家鸡，清洗干净剁大块备用 准备一个大碗，除了枸杞不放，其他食材全部放入，并加清水浸泡十分钟，捞出清洗2遍 起锅烧水，鸡肉冷水入锅，大火烧开 水开后撇去浮沫后再煮3分钟捞出，用温水冲洗干净。 将焯好水的鸡肉放入电压力锅的炖锅中，泡好的虫草花，红枣，玉竹，黄芪，太子参都放入锅中，加入足量多的清水，没过食材即可。 盖上锅盖，功能了选择煲汤，时间设置50分钟，50分钟后就可以吃到营养又鲜香的鸡汤了。 如果有时间用瓦罐炖汤的话，小火慢炖1.5~2小时左右即可，时间根据鸡肉的老嫩来决定时间。 开盖，颜色金黄，闻起来特别香。然后放入适量的盐调味，放入枸杞拌匀即可。 我用的是臻米新出的UFO饭煲压力锅，是电饭煲和压力锅二合一，有两个内胆，一个煮饭，一个炖菜。今天用的是压力煲的炖汤模式，鸡肉软烂鲜香，作为上班族的我来说非常方便。如果你也和我一样，没时间煲汤，不妨试试用家里的压力锅来做美食吧。
荷妈美食小贴士： 1、鸡肉冷水入锅，这样鸡肉的血水才能慢慢逼出来，做好的鸡汤才清香好喝。焯好后的鸡肉要用温水冲洗干净，如果用冷水冲洗的话，鸡肉表面的油遇冷就会冷却，黏附在鸡肉上的血沫就不易清洗干净。 2、炖煮的时候要烧开后先大火炖10分钟再转小火慢炖。水量要一次加足，不要中途加水，这样能让食材充分释放的营养和香味。入锅一定要加水，那么一定要加开水。 3、炖好的鸡汤上边一层油，可以用勺子撇出来煮菜用，这样喝汤的时候就清爽不油腻了。 |
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