【原】排骨这样做，清淡营养味道鲜香

排骨做法超级多：红烧，炖煮，煎炸，清蒸，每一种做法都喜欢。然而在烹饪方式中，只有蒸才能保持食物原汁原味的营养，同时口感鲜香嫩滑，十分健康。天冷就该多吃些热乎的菜肴，所以蒸菜特别适合，好吃不上火，老少皆宜。

我家荤菜主要是牛肉，猪肉和排骨。虽说精肋排相对较贵，但是隔三差五也会买一些做给孩子吃，孩子挑食没胃口，只要一做排骨，他总是胃口大开。排骨中除了含蛋白质、脂肪以外，还含有磷酸钙、骨胶原，可以帮助儿童和老人补充一定的钙质。豆豉本身带有浓郁的酱香味，搭配排骨一起蒸，蒸出的排骨更香更入味。排骨鲜香滑嫩，营养丰富，好吃还不上火。

食材清单

排骨350g、香辣黑豆豉10克、小米辣1个、葱花5克、姜5g、大蒜10g、盐2克、五香粉0.5克、蚝油5g、蒸鱼豉油5克、白糖2克、淀粉5克

烹饪方法

1 / 排骨选用肋排，砍小段，放水中浸泡去血水

2 / 生姜部分切丝，一部分切末，大蒜剁末，小米辣切圈，香葱切葱花

3 / 排骨中加盐，蚝油，豉油，五香粉，白糖，姜蒜末拌匀腌制20分钟以上

4 / 腌好的排骨，在蒸之前放上淀粉抓匀

5 / 腌好的排骨，铺在盘中，放上豆豉，姜丝

6 / 水开入锅中大火蒸15到20分钟

7 / 取出，撒上辣椒、葱花即可享用。

荷妈小贴士：

1、蒸排骨不建议焯水，那样肉质会变紧，蒸出来的口感就不嫩滑了。可以浸泡时间长一些将血水去掉，排骨发白即可。

2、腌制排骨时间可适当延长，这样蒸出来的排骨更香更入味。

3、蒸排骨的时间一般大概20分钟左右就可以了，如果排骨切的小点，可以蒸蒸了15分钟，蒸好后才嫩滑好吃。