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今天分享一款老式糕点桃酥的做法，虽然是老式糕点，但用到了新做法，木糖醇的山药桃酥。肯定很多长辈都喜欢是这样的糕点，当然很多年轻人也喜欢吃桃酥，做起来不是很难，材料也比较少，喜欢的朋友可以做一下给自己的长辈尝一尝。好了，话不多说，接下来就来开始分享制作。
首先准备少许的山药，山药不需要准备太多，后面蒸熟之后只需要100克的山药泥儿。山药削皮儿的时候最好戴上一副一次性的手套，山药很容易引起手部过敏，这一步很简单，一带而过。准备好的山药放在小碗里，放在蒸锅里蒸熟。山药蒸熟以后趁热把山药捣成泥儿，捣完之后放在一旁放凉备用。取来一个新的碗。取出100克的山药泥儿，山药泥儿只需要用100克，蒸之前不好估算，这里多蒸了一点。接着在碗中加入120克的食用油。这款桃酥用木糖醇代替了白糖分量是60克。接着就把这份材料搅拌均匀，时间可能会长一点。
油的选择上可以选择味道稍微小一点的油，比如说玉米油。老式的糕点很多都是高油、高糖，这款糕点正好木糖醇可以代替糖。经过不断的混合，这份材料看上去已经很均匀的乳白色了。然后取来一个全蛋，把它打散。全蛋液用不了，只需要往里面添加25克。然后再把这份材料简单地混合一下，混合好之后加入1克的小苏打，1克的碳酸氰胺又叫臭粉。接着再把材料简单的搅拌一下之后加入240克的中筋面粉，面粉要根据材料的硬度上下加减10克，最后混合均匀，这份材料就准备好了。材料比较少，不需要用手去揉，让材料是均匀的、松散的、不规整的这种状态。
接着取来烤盘，把材料分好，材料分成比乒乓球稍微小一点点，分好之后蘸一层黑芝麻放入到烤盘当中。碳酸氢氨这种材料遇到高温会挥发。可以让桃酥或者是饼干烤出来更加的酥脆。这种材料的味道很难闻，听上去又像是化学原料，但它确实是制作这类糕点最好的选择。在超市或者是烘焙店购买类似成品的时候都会添加这种材料。全部制作好之后，取来一个平底儿的小工具，把桃酥按扁，厚度大概也就有一公分，按扁的时候注意留有缝隙，因为在烤的时候之后它的体积还会再膨胀。
这里我用的烤盘的大小是40厘米乘28厘米，我们在配料的时候，根据自己烤盘的大小相应地加减配料。处理好之后，送入烤箱，烤箱的温度设定是把烤箱以上火160度，下火160度，预热10分钟。预热好之后，把桃酥放在烤箱的中层烤23分钟左右。这种糕点烤好之后不要用立马去拿，把它放在一个通风的地方，放凉之后再去拿。制作的这款桃酥是现在比较流行的山药木糖纯的桃酥，但做出来是老味道，特别的酥脆。桃酥这款糕点不但长辈爱吃，年轻人啊也特别的爱吃。到这里，今天的这款美食也就制作完了。
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