|
虫草花拌木耳 食材 虫草花、木耳、红椒丝、小米椒、蒜末、白芝麻、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、红油、香菜、橄榄油 做法： 虫草花洗净，木耳提前浸泡涨发，红椒去蒂去籽切成丝，香菜洗净切成段，小米椒切圈，蒜去皮剁碎成蒜末备用 把处理干净的虫草花和木耳放入加了盐、食用油的沸水中焯熟，捞出过凉沥干 把蒜末、小米椒圈、红椒丝、白芝麻放入碗中，淋入热油激香，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、红油拌匀 把沥干水分的虫草花和木耳、香菜段一起放入调好的味汁中捞拌均匀即可装盘 鸡炆鲍鱼猪脚 食材 鸡半只、猪脚一只、鲍鱼5-6只、姜片、葱、料酒、红葱头、青红椒圈、洋葱、大蒜、生抽、老抽、冰糖、蚝油、盐、鸡精、香油、高白、花生油 做法： 把鸡、猪脚、鲍鱼分别处理干净，鸡、猪脚改刀，把三种食材用葱姜料酒飞水去腥，捞出冲洗干净 砂锅预热，放入油烧热，下入红葱头、姜、蒜爆香，放入洋葱垫底，码入预处理好的鸡块、猪脚、鲍鱼，加入没过食材的水和少许盐调底味，大火烧开，放入生抽、老抽、冰糖、蚝油、鸡精调味，转小火盖上盖子焖烧至食材软绵适口、汁水收干 开盖后放入青红椒圈，烹入高白大火收汁，淋入香油增香即可出锅，记得在焖的时候转动一下砂锅以保证受热均匀 金瓜蒸蟹 食材 金瓜、蟹、蒜蓉、姜蓉、葱花、葱姜汁、盐、蒸鱼豉油、花生油 做法： 把金瓜去籽去瓤，改刀成块码入盘中垫底 蟹处理干净，改刀后加入盐、葱姜汁拌匀腌制入味 把腌制入味的蟹放置在金瓜块上，舀放提前剁好并用盐调味后的蒜蓉姜蓉，蒸锅上汽放入锅中大火蒸熟 取出后倒掉蒸出来的蒸馏水，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，最后淋入热油即可 |
|
|
