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新的一年到来了，这一年，小美将继续带领大家吃遍天下，你准备好了吗？咱们废话不多说，就从新年第一天开始吃，话说大家新年第一天都想吃什么呢？小没想吃的可多啦，不过为了图个喜庆，特意挑选了下面几样美食，用美食为新年讨个好彩头！
【蔓越莓发糕】
发糕，也叫碗儿糕，是一种用粘米粉做成的民俗食品，过年时候必吃的小吃。据说中国古代就流行过年吃发糕，求一个好兆头。发糕谐音发财、高升，外型发得越大，即代表新的一年运势越好的象征。普通的发糕可能不会引起年轻人尤其小孩子的喜欢，那么就试试这款蔓越莓发糕，酸甜可口，松软香甜。
主料：
面粉(200g)、蔓越莓(30g)
调料：
酵母(3g)、泡打粉(1.5g)、温水(190g)、白砂糖(45g)
制作步骤：
1、准备的材料。
2、面粉、白砂糖、泡打粉混合一起均匀。
3、酵母提前用温水溶化，倒入面粉中拌匀。
4、活底蛋糕模刷层油
5、将拌好的材料倒进盖上保鲜膜发酵。
6、发酵到两倍大左右，在发酵好的面团上面撒些蔓越莓干。
7、冷水上锅，大火蒸30分钟左右。出锅后用小刀旁边划一圈脱模即可
小窍门：
出锅后冷却一会再用小刀划一圈，这样方便脱模。
【剁椒鱼头】
寓意鸿运当头的剁椒鱼头，那火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头，冒着热腾腾清香四溢的香气，鱼头的鲜美和剁辣椒的辣溶为一体，真真是独具一格。
主料：
鲢鱼头1个、小葱1根、料酒2勺、大蒜6瓣、鲜红辣椒3个、剁椒100克
调料：
蚝油1勺、大葱1段、醋1勺、姜10克
制作步骤：
1、把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。
2、把蚝油倒在小碗里，倒入料酒。
3、再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面。
4、葱姜切片垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时。
5、分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。
6、锅里热油，烧至120-150℃时，先放入姜末和蒜末炒香。
7、再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替)，加入盐翻炒。
8、放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上。
9、蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈。
10、另起锅热油，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
【蒜蓉蒸鲍鱼】
既然过节了，就要放肆一把，想吃什么吃什么，就是这么任性！
主料：
鲍鱼(3只)、姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)
调料：
橄榄(适量)、XO酱(1小勺)、盐(适量)、胡椒粉(适量)
制作步骤：
1、首先准备好所有食材。
2、将蒜姜剁碎、葱切粒。
3、烧热锅转小火倒入多少许的橄榄油，将姜蒜蓉到入，轻轻搅拌
4、调入少许盐、XO酱以及胡椒粉。
5、搅拌均匀即可熄火。
6、鲍鱼解冻后用小刀将鲍鱼剔出来，清洗干净内脏，沥干水分放回壳里。
7、蒸锅倒入适量清水烧开，放入洗好的鲍鱼。
8、蒸约七分钟即可。
9、打开锅盖，调入XO酱汁，盖上锅盖后片刻即可熄火。
10、食用之前再洒入葱花。
小窍门：
1、鲍鱼不必蒸太久，会影响口感。
2、XO酱本身也是咸的，所以不用放太多盐。
【葱香糍粑】
大部分南方人在元旦这一天会吃糍粑，有烤的、煮的、炸的、五花八门，我们也来学一款！
材料：
糯米、葱、姜各适量
制作步骤：
1、糯米饭加水放电饭煲内煮熟（不要煮的太烂了哦，也可以蒸熟，不过我觉得煮熟更方便，而且口感没什么影响）
2、煮熟的糯米饭里根据自己口味加适量盐、葱花、姜末拌匀（葱可以多一点，姜末可以少一点，或根据自己口味添加）
3、拿擀面棒锤打、搅、揣
4、不停的踹打直到糯米粘和在一起，但是还保留有米粒状即可
5、双手抹少许油，将糯米压实摊平在刀板上，切块，吃时用平底锅煎至两面金黄即可
【豉香排骨蒸金瓜】
主料：
黄金瓜(1个)、肋排(500g)、豆豉(30g)
调料：
红烧酱油(适量)、黄酒(适量)
制作步骤：
1、用肋排，我们这里也叫小排，就是没有大脊骨的那种排骨。黄金瓜一个洗净外皮
2、排骨斩段，温水反复浸泡，去除血水
3、泡好的排骨放入盘中，加入用香油蒸锅的豆豉。加红烧酱油和黄酒
4、抓拌一会儿让其充分入味，然后包上保鲜膜冰箱冷藏腌制半天。
5、黄金瓜刨开，把籽挖掉
6、腌制好的排骨拿出来
7、把排骨放入金瓜中，把切下来的那块还盖严实
8、然后大火蒸50分钟。蒸好的豉香排骨金瓜。虽然没有加水，但蒸的过程中，南瓜的汁会出来很多，里面是满满的汤汁。南瓜和排骨的味道充分融合，排骨软烂，挺好吃的。
【红烧排骨】
主料：
排骨(适量)、冰糖(适量)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(适量)
调料：
香叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、肉蔻(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、食盐(适量)
制作步骤：
1、排骨切小块，用清水冲洗干净。
2、用厨房用纸吸干排骨表面水分，防止炒的时候溅油。
3、炒锅放少量油，加入冰糖块，小火加热。
4、边加热边搅拌，直至锅中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。
5、倒入处理好的排骨，翻炒一分钟。
6、加入葱段和姜片炒匀。
7、加入葱段和姜片炒匀，加入水，水量一次加够，至少要没过排骨顶部。
8、下入洗净的大料。
9、加适量生抽提鲜。
10、加少许料酒去腥，煮沸后转中小火烧约40分钟。
11、待锅中汤汁非常少时加入适量食盐，搅拌均匀。
12、继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。
小窍门：
烧排骨的水最好一次加足，如果中途发现排骨还没有烧透水分不足需要加入时，就加入开水，这样才不会影响排骨最后的口感。
【紫薯金瓜圆】
主料：
南瓜(150g)、紫薯(1个)
调料：
糯米粉(1杯)、生姜汁(4茶匙)
制作步骤：
1、南瓜去皮，洗净，切小块；南瓜尽量切小一点，蒸熟，或者微波炉打熟都比较容易；
2、盛南瓜的碗，覆盖上保鲜膜，用牙签扎一些洞，高火4分钟；
3、将南瓜压成南瓜泥；
4、南瓜泥中放入适量糯米粉，糯米粉最好少量地加，不要一次性倒进南瓜泥里；
5、将南瓜泥同糯米粉搅拌均匀，和成不粘手的面团；
6、将南瓜糯米团，像做汤圆一样，捏成小圆子；
7、紫薯去皮，洗净，切成紫薯丁；
8、煮锅里倒入清水烧开，将紫薯丁放入煮锅，大火煮开后，转小火煮20分钟；
9、另起锅烧水，清水烧开后放入小圆子煮至浮起；
10、紫薯盛到碗里，面上放入煮好的南瓜园子，加入少许姜汁，搅拌均匀即可！
小窍门：
1、糯米粉的用量视南瓜泥的湿度而定，至面团不粘手即可；
2、紫薯与南瓜小圆子分开煮，以免小圆子被染成紫色，成品不美观；
3、加入少许姜汁，可使甜汤味道更好，没有姜汁可以省略
【木瓜银耳枸杞莲子羹】
主料：
木瓜(半个)、银耳(1个)
调料：
枸杞子(10克)、冰糖(50克)、莲子(20粒)、清水(1300克)
制作步骤：
1、银耳提前1-2个小时泡发后
2、撕成小块即可，根部弃之
3、木瓜洗净去皮掏瓤，切块备用
4、银耳放入高压锅中加入1300克清水，放上莲子，调到豆类挡
5、时间到自然排气后连锅取出，放上冰糖
6、枸杞小火煮到糖化
7、后加入木瓜块大概再煮5分钟的样子，木瓜熟了即可；
小窍门：
没有高压锅用其他锅煮银耳也行，就是时间要长一些，大概要2个小时才能煮糯。木瓜选择成熟度7-8成的那种最好。
枸杞不需提前浸泡，用之前清洗一下就好。
最后，美食天下祝大家元旦快乐！
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