【原】哪些葡萄酒开瓶后可以放7天以上？

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大家应该都知道或听说过

一瓶红、白葡萄酒开瓶后大部分

应在3~5天或7天内喝掉

否则，其味道和口感会发生很大的变化

时间长了可能还会变酸成为醋！

然而，不是所有的葡萄酒都是这样

今天就为大家简单介绍下！

贵腐甜酒

贵腐酒的酿造

是由贵腐菌在葡萄表面

凿开了上万个小洞

导致在阳光照射下葡萄内部的水分

会透过这些小洞蒸发出去

内部的糖分和酸度会得到浓缩

也就是说贵腐是用高度浓缩的葡萄汁酿造而成

因此，酿成贵腐酒的糖分要比普通的葡萄酒高很多

而正是由于糖分过高

其抗氧化能力和抑菌效果会大大增强

一般贵腐酒开瓶后塞好塞子

可放置2周左右！

加强酒

加强酒一般是指

在酿造过程中添加了蒸馏酒

从而提升酒精度至15度以上

从而终止酵母发酵

加强酒的酒精度一般可达到15%~22%

常见的加强酒有

葡萄牙波特酒

马德拉酒（Madeira）

西班牙雪莉酒（sherry wine）

法国天然甜酒VDN（Vin Doux Naturel）

上述这些加强酒由于酒精度较高

对细菌或外界的氧化具有保护作用

因此，一般开瓶后用酒塞塞好

放置在阴凉处可以放置15天以上

总结

从上面可以看出

开瓶后能够长时间放置的葡萄酒

要么酒精度高

要么甜度高

因为高糖分和高酒精度

都能够抑制细菌的生长，防止酒液变酸

同时还具有抗氧化的保护作用

因此，大家只要记住甜度高和酒精度高的酒

更耐放一些就好了！

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