 材料简单  馋哭隔壁小孩三件套一 淀粉  馋哭隔壁小孩三件套二 鸡蛋液  馋哭隔壁小孩三件套三 面包糠  第一次炸  第二次炸  出锅加炼乳  看看这个细腻的状态  看看这个流动感 材料：牛奶250ml、玉米淀粉30g、面包糠适量、鸡蛋1个、白糖、食用油、炼乳 做法： 1.取一个大碗（方便搅拌），加入玉米淀粉30g、白糖1勺，倒入牛奶淹没淀粉，搅拌至无颗粒，倒入剩下的牛奶。 2.取一个方形的盒子，盒子内部四周擦上油。 3.取不粘锅，擦干水分，开小火，加入牛奶，不停贴锅搅拌，直到牛奶呈非牛顿流体状，关火。 4.将牛奶糊倒入盒子，盖上盖子，放至冰箱冷藏半个小时。 5.取出冻成型的奶糊，切块，得到奶块，此时裹上椰蓉，就是可以直接吃的椰丝小方。 6.将奶块裹上馋哭隔壁小孩三件套（依次为：玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠） 7.热锅下入宽油，待油烧至7成热（即插入筷子，筷子周边有小泡泡的状态），放入奶块，炸至面包糠微微变色即可捞出，少量多次炸完所有奶块。 8.重新热油，复炸奶块，炸至表面金黄，捞出，放到吸油纸上吸油。 9.加入炼乳，即可食用。 注意： 1.淀粉和牛奶的比例要严格控制，粉少奶糊不能成型，粉多会导致口感不好，没有流动感。 2.淀粉和牛奶务必搅拌均匀才能下锅，且全程小火，麒麟臂要疯狂贴着锅底搅拌，才不会导致奶糊结块，口感不细腻。 3.复炸原因：复炸是由于第一次炸后，奶块中的水分会蒸发出来，到达奶块表面，使得酥脆的表面变软，复炸可以使表面水分彻底蒸发，表面更加酥脆。 |
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