// 开了20多年的“别墅”大排档 藏在小村落里,位置偏僻,靠地头蛇带路! ... 凭一盅老火汤,吸引了无数老饕! 食在广州,不是说说而已的。 在广州,有一个不成文的规矩,那便是好吃的美味的,大概率都是藏在巷子里亦或是难找的地方。 今日要去的这家店便是如此。
藏在芳村的小村落里,位置偏僻且难找。穿过七拐八弯的路,路过无数小店与寻常人家,才在巷子的深处,看到那若隐若现的招牌。 /...
//// 开了20多年,就在自家房子里,里外两层屋加天井满满的都是食客。口碑与名声都流传于熟客之间,所以前来用餐的老饕丝毫不少。 这里是没有菜牌的,每日售卖的食材、海鲜都摆放在电视机前,墙上则贴着老式的手写菜单,五颜六色的菜单满满的怀旧感。 来这里吃饭,便不是看重环境的了,不过室内都有空调,夏天也完全OK。熟悉的餐具、家庭式的对联..店里处处都很有年代感。
对于老广来说,一盅老火汤绝对是餐桌上必不可少的。 而老火汤的制作,自然是各有千秋,精髓则在于汤料的搭配。就像一块简单的排骨、猪腱肉等,搭配不同的汤料与季节变换,都能煲出1个月都不重复的老火汤。 他家之前的用蜂窝煤煲汤的,后来被禁用了,便用天然气替代,虽说少了一丝煤火味,但味道还是依旧香浓。 via.大众点评 他家煲汤的讲究很多,汤品随时令更换,超过上百款。不过每日选择大概为12款左右,从下午开始煲,限量供应,有些不预订还喝不上哦~ 我们预订时只剩下2款了,便选了五指毛桃煲鸡汤,经典的广府汤之一。 开盖便闻到一股浓郁的椰奶香味,这便是五指毛桃的独特之处。加入新鲜的鸡肉、猪骨里脊肉、蜜枣等食材,满满一锅都是料。 / 入口又醇又甜,清润可口,对于爱喝汤的老广来说,连喝三碗都不是问题!与同行四人喝到饱肚,都还剩下大半锅,可想这量有多大了吧~ 另外还有配备辣椒圈豉油,吃肉时味道不够,还能蘸上酱料一起吃。 除此之外,店里的美食更是数不胜数,对于选择困难症患者来说,挑选人气较高的准没错! / 卤水猪大肠 / 卤水猪大肠是许多人推荐的一道菜,看似跟其他家的没有什么不同,但是入口却很是惊奇。 挑选一块肥瘦适中的猪大肠入口,甜甜的卤香味就在口腔中散发,味道十分浓郁,很有儿时吃的酱油甜味的熟悉感。 猪大肠整体很入味嫩口,从侧切面能看出很是厚肉,嚼劲十足,是下饭最好的选择。
/ 碌鹅 / 碌鹅也是必点的,虽说食材不同,但口感跟猪大肠一样,都是偏甜的。 鹅肉的分量很多,摆满了一大盘,四个人吃都刚好了。 鹅肉焖得很烂很入味,有肥也有瘦,可以根据自己的所好挑选。不过因为整体滋味都偏甜,所以连吃两款后,稍微有些腻。 / 节瓜炆蟛蜞仔 / 节瓜大家都很熟悉了,蟛蜞在粤语里则是指这种“小螃蟹”,所以这便是荤素搭配的一道菜。 送饭超赞!小螃蟹虽说没有肉,但也充分发挥出其鲜美的味道。 小螃蟹的鲜甜汁水完美融入节瓜中,使节瓜风味更上一层楼,口感更加软嫩多汁,吃到停不下来,最后节瓜被消灭完毕,只剩下一盘小蟛蜞。 // / 番薯叶 / 老广的饭桌上怎么少了青菜呢,在众多青菜中今日pick的则是番薯叶。 番薯叶是用猪油渣炒的,入口新鲜,味道恰好,不会过咸,整体不过不失。 不得不说,番薯叶的分量真的有点太多多多了。跟小伙伴吃了很久,都未曾见底,一大盘堆得跟山似的。 //////// 虽说这里环境很是“迷幻”,位置也很是偏僻,但那股住家饭味道却依旧吸引无数老饕。
不少人从越秀、天河、白云等区前来觅食,而我便是其一。如果不是因为距离过远,我想我会经常来吃,因为那口汤,很有家的味道... /
# 南围村大排档 #
营业时间:11:30-14:00,17:30-21:00 地址:荔湾区花地大道南坑口南围村18-19号(近广东实验中学高中校区,近旺福生活超市)
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