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不知从何时开始，国内开始流行起印度菜，我去吃过两次，味道很一般但价格可算不上亲民。听说新加坡印度人很多，那里的印度菜很正宗。所以去年第一次去新加坡，我打定主意去尝试一下。 
某天逛中国城的时候，我走进一家印度纱丽店。店主正在吃午饭，面前一盘褐色的咖喱饭。店主左手拿着电话在打，右手五个手指直接伸进油乎乎的咖喱汁中，将咖喱与米饭和在一起，一面捏，咖喱汁一面从深色皮肤的手指缝间流淌出来，一股浓重的咖喱味扑面而来，我胸中一阵作呕，逃也似地离开了小商店。那以后差不多半年的时间里，无论我对着什么样的美味欲罢不能，只要一想到那黑乎乎的手指和指缝间流淌的油乎乎的咖喱汁，我都会立刻放下筷子，默默住嘴。
不过，一个地道的吃货对美食的态度应当是开放与包容的，用手抓着吃饭只是一种民族习惯，不应有偏见。所以这一次去新加坡，我又充满好奇滴尝了几次印度菜。
大年初一去了小印度一家还不错的印度菜馆，印度菜浓油厚味，从橱窗里陈列的食物即可见一般。
下图是主食前的前菜，一种油炸的蔬菜卷，面皮里面裹着土豆胡萝卜等素食，蘸一旁的甜辣酱，味道很不错。 
等了半天，侍者端上几张大饼和两碗酱，我心想这印度餐厅真实惠，连酱料都给这么大一碗。
等到侍者说菜上齐了，我才大吃一惊，原来这就是我点的主菜。我赶忙拿起勺子在碗里捞了捞，红色的碗里有鸡肉，这就是我点的Butter Chicken了，而那一碗绿绿的则是菠菜和某种奶酪同煮的混合物。 
忽略卖相，其实味道相当不错，尤其那两种大饼：一种发面饼，一种烫面饼，即使空口吃也相当美味。大饼在堂中现做，我去拍照，印度师傅立刻摆了个造型给我。
在传统的印度社会，认为素食是洁净的，而肉食则不洁净，所以社会地位越高的人越吃素，素食在印度菜中占有很高的地位。Your's vegitable kitchen是小印度一家类似肯德基麦当劳的印度素食店。在这里，我点了一份素食大餐，可是，我真心不认为这份素食比肉食有什么差别，这样油乎乎的食物放在平时我是绝对不会尝试的。
仅仅从口味上来说，上面那个圆圆的甜甜圈一样的炸面圈其实相当美味。甜甜圈下面的长煎饼类似我们的煎饼果子，只不过里面裹着的是土豆圆葱一类的馅料，味道还不错，但吃下去满满的罪恶感，都是热量啊！
下图是隔壁桌点的一张超大油饼，一个6、7岁的小男孩面不改色地一个人把它全部吃掉了。环顾左右，看着别人的那些油炸食品，我似乎猜到了为什么印度人不管男女胖瘦都挺着一个大肚子。
离开小印度，普通商场里的印度菜似乎清淡了许多，咖喱鸡非常软嫩多汁，咖喱蔬菜也很味美。
说起来，最让我念念不忘的印度菜居然还是我在爱尔兰吃到的。就是下图这一份配着米饭的咖喱。任何一种美食在流传中都会经历各种改良，有时，正宗不正宗并不重要，适合自己口味的才是最好。
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