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夏季应吃凉拌菜，因为凉拌菜不但不烫，而且是开胃下饭。但凉拌菜再好也不能吃太多。今日与大家分享的是一道用包菜与粉丝搭配而成的凉拌菜，包菜凉拌粉丝。它味道香辣，开胃，脆爽。最值得您尝试过的一道凉拌菜，因为它简单，而且很好吃。那么让我们一起去看看这道包菜凉拌粉丝的制作过程吧。 【包菜凉拌粉丝】 加工材料：包菜，粉丝，大蒜，小葱，干辣椒，辣椒面，白糖，食用油，生抽，陈醋。 【制作步骤】 今天教大家一道包菜凉拌粉丝的做法，做法很简单，食材也不算多。将此包菜制作成凉拌粉丝要用的材料。首先准备一个包菜，然后再准备一把粉丝，多准备一些蒜头，准备好蒜头后再准备小葱，适量干辣椒，一小勺左右的辣椒，适量的白糖，食用油，生抽和陈醋。这些材料都很少呀？做好后，我们就可以开始制作这道包菜凉拌粉丝了。 先把包菜做好，把包菜最外面的叶子剥下来，然后我们再用刀把它切下来，先竖起三、四刀，然后横着切三、四刀，将包菜切成菱形的小片，切完以后我们将包菜切成一块，然后把每一个菱形小片都抖开。 把包菜放进小盆里，用清水冲洗干净，然后用手抓洗过，然后放入盆里浸泡。等到我们把所有的材料泡好后再泡。那就先来泡泡包菜吧，再来处理一下我们准备的一小部分粉丝吧。 将粉丝放入小碗内，再加入冷水浸泡十分钟。等粉丝泡好后，也是先放在一旁，再将大蒜处理一下。把蒜头拍碎，然后切碎，蒜头稍炒，因为凉拌菜时，加蒜多，很香。 蒜头切好后再切葱，青葱切成碎葱花即可，然后将备好的辣椒切碎。在蒜头、小葱、干辣椒全部切好后，我们将其放入碗中。接着，又加了大约一勺红辣椒面，少量白糖。所有的东西都加进去以后，我们就起锅烧。 等到锅里的油烧到八成热时，我们直接浇上热油，浇在辣椒面、白砂糖以及各种料头上，激发出香味。倒入热油后，快速搅拌，使之充分搅拌。接着加入少量生抽，陈醋继续搅拌，搅拌均匀后放入一旁备用。 平底锅烧上半个沸水，然后把粉丝放进去烫一下。将粉丝烫约2、3分钟左右即可熟，熟后将粉丝捞出，再放入备好的凉白开中过凉。将包菜放入刚煮粉丝的水中焯一下，包菜断生后即可捞出，过一次凉水即可。 将所有材料都放入碗中，再浇上料汁。把包菜全部搅拌均匀即可食用，一道道非常美味的包菜粉丝就这样做好了。 【秘诀】 包菜菱形小片切得稍细，不要太大。 煮粉丝和包菜时要注意火候。 |
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