【原】【花甲粉】自制花甲红薯粉

配方：

干红薯粉条200克、豆腐80克、色拉油50克

花甲700克、姜5克、蒜5克、自制剁椒酱10克、花椒粉3克

靓汤煲3克，芝麻酱5克，白胡椒粉3克，蚝油8克，生抽15克，盐3克，白糖5克，香油5克、鸡肉增鲜膏5克

红油80-150克、清水800克、葱花少许

制作方法：

1、备好姜蒜和葱花，豆腐切小丁，花甲吐沙洗净。

2、红薯粉条入锅煮软捞出沥干。

3、热锅冷油，下姜蒜炒香，下自制剁椒酱炒1分钟，然后倒入花甲炒至张口出水。

4、倒入清水烧开后，加入红薯粉条和豆腐丁。

5、烧开后加靓汤煲3克，芝麻酱5克，白胡椒粉3克，蚝油8克，生抽15克，盐3克，白糖5克，香油5克、鸡肉增鲜膏5克、花椒粉3克，继续煮3分钟。

6、加红油调节颜色和辣度到自己认为合适的程度，出锅撒葱花即可。

餐谋说

1 、花甲炒熟后如果不张口，多半不新鲜。红薯粉比米粉口感更有弹性，超市一般有卖。

2、自制剁椒酱做法请参考【剁椒】想吃剁椒鱼头，没有剁椒酱怎么行？

3、红油的使用要根据个人的喜好，做法请参考凉拌菜香辣红油制作

4、如果作商用，第5步可包入锡纸中继续加热。

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