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蚂蚁上树这道家常菜，你有没有经常吃。看似简单的一道家常菜，很多人都做不好，在炒的过程中，很容易粘上锅，而且吃起来口感也不好，一点也不好吃。其实蚂蚁上树简单又美味的家常做法，而看起来晶莹剔透，吃起来香辣入味，重要的是不粘锅。首先准备一把红薯粉条，剪成适合吃的长短，这样在炒的过程中更容易操作，也使吃。剪好之后放入大碗中，加入60度左右的温开水，浸泡半个小时左右，直到粉条变软。接下来准备一块半肥瘦猪肉切片剁碎。也可以选择全瘦肉或者肥肉，这是看各人喜好的。我选择用半肥瘦肉是炒出更香。接下来要准备葱花，姜蒜沫，小米椒，再备点蒜花。粉条控水捞出装盘，加盐一勺提味，半勺白糖提鲜，一勺胡椒粉增香，一勺老抽上色，一勺辣椒油，把粉条搅拌均匀，使调味料化开。起锅烧油，把肉沫倒进去炒至变色，把葱花姜蒜辣椒倒进去炒出香味，加一勺豆瓣酱继续翻炒出酱香味，炒出红油，接着把调味好的粉条倒进去，开大火快速翻炒均匀，最后把蒜苗倒进去翻炒均匀，再勾个芡，炒至有点粘稠就差不多，闻到香味就可以出锅了。就是这样炒出来的蚂蚁上树一点也不粘锅，装盘撒上葱花，一盘美味的蚂蚁上树就是这样做好啦。看起来晶莹剔透，香味浓郁，可以当菜吃也可以当主食吃。不管怎么样吃都是营养非常丰富，口感相当好。要是家里有小孩不能吃辣的，就不要放小米椒和红油。  |
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