肉末粉条的做法

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肉末粉条
（蚂蚁上树）
 

蚂蚁上树是一款形象寓意的菜品。用筷子夹起粉条时，上面粘满了肉末，形象“蚂蚁”，故名蚂蚁上树。

原料：木薯粉 豆瓣酱 蒜末 姜末 肉末

调料：鸡精 红油 味精 

制作：

1.锅烧热，加入红油滑锅，烧至七成热加入豆瓣酱，蒜末，姜末煸香。
 

 

2.放入肉末炒熟炒香。这里的肉末是焯过水的，目的是去除肉腥味。如果家庭制作嫌麻烦，也可以直接加生肉炒熟。
 

 

3.放入粉条翻炒一下，水分一定要炒干，这样肉末才能都粘在粉条上，加入三分之一勺的鸡精、味精、老抽，最后放入葱花翻炒均匀就可以了。
 

  

Tips：粉条是提前泡发的，用清水浸泡到涨发就可以使用了。