【原】红糖马拉糕

 一直喜欢红糖马拉糕，网上见到方子都会拿来试试，这次终于尝试成功，无论是口感、弹性、Q度，我都很满意。而且冰箱冷藏后，微波炉内稍稍加热后，味道不变。不同的红糖甜度有所不同，我这次用的是金伦原味红糖，加上自己喜甜，添加的量会多一些。

所需材料：

红糖                          100G

白糖                            50G

开水                          400G

面粉                          200G

木薯淀粉                   200G

耐高糖酵母                    5G

无铝泡打粉                    3G

植物油                          15G

操作流程：

1

红糖与白糖混合，冲入开水搅拌到完全融化，并自然放凉到三四十度，就是手背贴上去，跟贴自己额头的温度接近就好；面粉和木薯淀粉混合均匀后，加入耐高糖酵母，拌匀

2

糖水倒入粉料中，搅拌到顺滑无颗粒状态

3

放在密封的容器里发酵到两倍大小

4

取出，加入无铝泡打粉，搅拌均匀后再加入15G的植物油，继续拌匀，回复到发酵前的样子

5

取一大小合适的容器，刷上一层薄油，将拌好的混合液从高处倒下来，再用力震去大气泡，二发到两倍大小；蒸锅沸后放入，蒸35分钟，关火焖3分钟取出，放凉后脱模切成自己喜欢的形状即可。

放凉后切，表面不易受损，成品更养眼些。我真的很喜欢吃，越嚼越香。

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