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梁实秋说：“凡是有中国人的地方，就有茶。”人无贵贱，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起，路上相逢，辄问讯“喝茶么？”茶是开门七件事之一，乃人生必需品。   喝茶这件事可大可小，可简可繁。一人喝茶时，没有泡功夫茶的时间，便取一只盖碗，放上茶叶，沸水冲之，待到茶叶在水中翻滚几圈，尘埃落定之后，便可掀盖轻啜一口茶香。 《潮嘉风月记》说工夫茶要细炭初沸连壶带碗泼浇，斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。若是有时间，便可以仔仔细细地泡一盏功夫茶，置器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶，一个步骤一个步骤的来，待到茶香四溢，便举杯至鼻头猛嗅两下，而后举杯而饮之，品味一盏有韵味的功夫茶。  喝茶一人得神，二人得趣，三人得味。一个人时便可盖碗品茶，两个人时便可小杯对饮，三个人时便可杯盏相交。 茶是有记忆的，用茶味和茶器记录了光阴中的故事。茶有浓淡，有冷暖，人有起伏，有聚散，不管外界多么纷扰，且饮一杯茶，让所有的心事都随茶叶沉淀，让所有烦忧都在茶中沉静下来。  泡一杯清茶，解一桩心事，人事烦忧，便择一佳友，沏一味好茶，选套精致茶器，喝一杯静心茶吧。 |
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