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咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。 咖啡中含有咖啡因，而咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，所以有必要了解咖啡对大脑的影响。近期，一项发表在Nutritional Neuroscience的研究，通过对17,702 名参与者的调查，发现那些一天喝六杯以上咖啡的人患痴呆症的风险增加了 53%。该研究是对咖啡、脑容量测量、痴呆风险之间联系的最广泛调查，也是考虑体积大脑成像数据和广泛混杂因素的最大研究。 
该研究由南澳大学澳大利亚精准健康中心 SAHMRI 和一组国际研究人员进行，他们对 398,646 名英国生物银行参与者（37-73 岁）的习惯性咖啡消费进行了前瞻性分析，其中包括 17,702 名具有 MRI 信息的参与者。研究员使用协变量调整线性回归检查了咖啡摄入量与脑容量的关联，并使用逻辑回归检查了痴呆（4,333 例事件）的几率。考虑到所有可能的排列，研究员一致发现，较高的咖啡消费量与脑容量减少显着相关——基本上，每天喝超过 6 杯咖啡可能会使您面临患痴呆症和中风等脑部疾病的风险。研究结果发现，习惯性咖啡消费与全脑（每杯完全调整 β -1.42, ）、灰质（β -0.91, ）、白质(β -0.51, ) 和海马体积 (β -0.01)之间存在负线性关联。咖啡消费与痴呆之间的关联是非线性的（P非线性 = 0.0001)，有证据表明，与喝少量咖啡的人相比，不喝咖啡和不含咖啡因的咖啡饮用者以及每天喝 6 杯以上咖啡的人的患老年痴呆几率更高。完全协变量调整后，与每天 1-2 杯相比，> 6 杯/天的摄入量与痴呆的几率高 53% 相关（完全调整后的 OR 1.53，95% CI 1.28，1.83）。 痴呆症是一种退化的大脑疾病，会影响记忆、思维、行为和执行日常任务的能力。全世界约有 5000 万人被诊断出患有该综合征。连同其他遗传证据和随机对照试验，这些数据强烈表明，大量饮用咖啡会对大脑 健康产生不利影响。虽然确切的机制尚不清楚，但我们可以做的一件简单的事情就是保持水分并记住喝一点那杯咖啡旁边的水。
“这项研究提供了关于大量咖啡消费和大脑健康的重要见解，但与生活中的许多事情一样，适量是关键，”Hyppönen 教授说。典型的每日咖啡消费量介于一到两杯标准咖啡之间。当然，虽然单位措施可能会有所不同，但每天喝几杯咖啡通常是可以的。但是，如果您发现每天的咖啡消费量超过 6 杯，那么您是时候重新考虑下一杯了。参考文献：Kitty Pham et al, High coffee consumption, brain volume and risk of dementia and stroke, Nutritional Neuroscience (2021). DOI: 10.1080/1028415X.2021.1945858
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