香煎带子配青豆泥、青豆烩饭、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

香煎带子配青豆泥

食材&配料：

澳带、青豆、手指萝卜、小番茄、樱桃萝卜、三色堇、青瓜、盐、蜂蜜、柠檬汁、白兰地、白胡椒粉、橄榄油

做法：

1. 把带子清洗干净，用厨房纸吸干水分，调入盐、白胡椒粉和白兰地拌匀腌制
2. 青豆放入锅中加入水煮熟，放入料理机打成泥过滤，加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀调味备用
3. 青瓜 用削皮刀削成薄片卷成卷，手指萝卜去皮焯水，樱桃萝卜洗净切成薄片
4. 热锅凉油，放入带子煎熟，将青豆泥装盘垫底，摆入主辅料，用三色堇点缀即可

青豆烩饭

食材&配料：

米150克、芝士碎35克、稀奶油60克、青豆50克、菠菜50克、松仁35克、芝士粉10克、甜椒粉、玉米、黄豆芽、杏鲍菇、胡萝卜、橄榄油、黑胡椒粉、盐、糖

做法：

1. 用玉米、黄豆芽、杏鲍菇和纯净水调出高汤备用
2. 青豆、 菠菜、松仁、橄榄油加入盐、黑胡椒粉打成青酱备用
3. 米、高汤、奶油、芝士碎烩煮成饭，用芝士粉、青豆、甜椒粉和调好的青酱装饰即可

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材&配料：

鲍鱼、蒜蓉、龙口粉丝、生抽、蚝油、老抽、香油、葱花、花生油

做法：

1. 把鲍鱼宰杀干净，鲍鱼肉改上花刀加入盐、葱姜汁拌匀腌制，鲍鱼壳高温消毒
2. 龙口粉丝用热水浸泡变软，捞出控水后放入盘中，加入盐、食用油拌匀垫底
3. 消毒后的鲍鱼壳放在粉丝上，放上腌制好的鲍鱼肉
4. 蒜末清洗掉粘液，沥干水分后取一部分炸至干香，另一部分放入炸好的蒜蓉里头利用油的余温焖熟
5. 把处理好的蒜蓉放在鲍鱼肉上，蒸锅上汽后放入蒸至鲍鱼成熟，把生抽、蚝油、老抽、香油兑成酱汁淋在鲍鱼上，撒上葱花，淋入热油即可上桌